Ингредиенты для "Морковного супа с кокосовыми сливками"
Овощи:
морковь - 1 кг
лук белый - 1 шт.
чеснок - 3 куска
лук зеленый - 1 горсть
Специи:
соль - по вкусу
перец - по вкусу
карри * 1 ч. л.
имбирь молотый - 1 ч. л.
перец чили молотый - ½ ч. л.
Дополнительно:
кокосовые сливки - 400 мл


Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4 персоны


Приготовление:

1. Нарежьте морковь кружочками или кубиками. Чем мельче нарежете, тем быстрее потом сварится морковь.

2. Мелко нарежьте лук и чеснок.


3. Разогрейте сковороду. Добавьте 2 ст. л. растительного масла.

4. В сковороду добавьте лук и обжаривайте несколько минут.


5. Когда лук станет немного мягким, добавьте к нему чеснок. Обжаривайте еще несколько минут.
6. В кастрюлю добавьте обжарку из лука и чеснока и нарезанную морковь. Влейте столько воды, чтобы она покрывала овощи.


Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите, пока морковь не станет мягкой.

Добавьте в кастрюлю 400 мл кокосовых сливок, 1 ч. л. порошка карри, 1 ч. л. порошка имбиря и 0,5 ч. л. молотого чили, а также соль и перец по вкусу. Перемешайте.


Дайте супу прокипеть и выключите плиту.br />
Пюрируйте суп блендером до нужной консистенции. Ничего страшного, если останутся целые кусочки моркови — это придаст супу текстуру.

Для подачи украсьте суп нарезанным зеленым луком или любой микрозеленью.



      Источник