В начинку подойдет любой твердый сыр и любые травы — петрушка, укроп, тархун. Если нет свежих трав — добавьте немного сухих.

Ингредиенты для "Хрустящего пирога со шпинатом и творогом"
тесто фило - 5 пластов
творог - 220 г
шпинат свежий - 150 г
сыр фета - 100 г
яйца куриные - 2 шт.
лук красный -1 шт.
сыр чеддер - 60 г
рукола - 50 г
сельдерей стебли - 1 шт.
небольшой пучок зеленого лука- 1 шт.
небольшой пучок укропа - 1 веточка
небольшой пучок петрушки - 1 веточка
оливковое масло - 8 ст. л.
сливочное масло - 1 ст. л.
мускатный орех молотый - 1 щепотка
перец черный свежемолотый - ¼ ч. л.
соль морская - 1 щепотка


Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 6 персон



Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Разогреть в глубокой сковороде по 1 ст. ложке оливкового и сливочного масла и обжарить лук до мягкости.

Сельдерей тонко порезать, добавить в сковороду с луком и немного обжарить.


Добавить в сковороду шпинат, перемешать и дать ему слегка поплыть, затем посолить и поперчить.


Выложить в сковороду с овощами руколу, все перемешать и немного прогреть. Присыпать мускатным орехом, еще раз перемешать и снять с огня.


Чеддер натереть на крупной терке, соединить с творогом и растереть все вилкой.


Добавить фету, все перемешать.


Зеленый лук, петрушку и укроп мелко порубить.


В творожно-сырную начинку добавить измельченную зелень, яйца, все перемешать.


Шпинатную массу соединить с творожно-сырной, поперчить и еще раз перемешать.


Смазать 4 листа теста фило оливковым маслом и уложить в керамическую форму для выпечки один на другой так, чтобы края теста свешивались из формы, в центр выложить начинку.


Последний лист фило смазать маслом и выложить сверху на начинку, слегка скомкав края, промазать маслом все свешивающиеся края теста и завернуть их на пирог, тоже немного скомкав.


Выпекать в разогретой духовке 10‒15 минут. Подавать пирог теплым.



      Источник