Ингредиенты для "Льняного загустителя "
Льняное семя, льняные отруби белые
Чистая кипяченая вода (холодная)



Приготовление:

Болтушка, кисель, кашка, загуститель – назови как угодно, смысл от этого не меняется))
Получаем полноценный загуститель, и заменитель свежих сырых яиц. Особенно это актуально для тех, кто не переносит яйца, или глютен, а побаловать себя выпечкой, киселем и прочими блюдами хочется.
Натуральный заменитель! Причем очень полезный продукт для организма!

И так, я выбрала ЛЁН!
Тем более, что я постоянно использую в питании, в приготовлении еды и лен в семенах, и отруби белого льна. И увидела загустительные свойства льна, очень сильные и хорошие.
Тогда почему не воспользоваться этими свойствами в приготовлении постного, веганского майонеза-соуса.


ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Как такового и процесса приготовления нет))
Насыпать в чашку 50 грамм отрубей белого льна. Подлить к ним 250 мл. холодной воды чистой.
Размешать массу, чтобы перемешалось, и оставить примерно на 1-2 часа до выделения желирующих веществ из льна.



Получилась льняная кашка, очень сильная по вязкости, можно брать ложкой.



Теперь будем работать с льняной кашкой дальше.))
Готовая масса становится густой, как густой кисель, гелеобразная масса, студенистое желе. Когда его поворошишь ложкой, внутри студенистый, сопротивляется как дрожжевое тесто.

Я испробовала льняной загуститель для:
1. Майонез постный (веганский) из льняных отрубей
2. Безглютеновые оладьи из говяжьей печени с льняной кашицей (без яиц, хлеба и муки)

Вот такими высокими и пышными получились оладьи внутри


3. Загустила СОУС:
Так выглядел соус для спагетти в жидком состоянии


а так выглядит этот же соус после добавления в него в процессе приготовления 1 ст. л. льняного загустителя


4. Сырники с изюмом, на льняном загустителе (без яиц)

Много загустителя я не готовлю. Использовать буду по мере надобности, в различные блюда, выпечку, там где нужно заменить свежие сырые яйца.
Храню льняной загуститель в небольшой баночке под крышкой, в холодильнике.


Рита
" то их как смолоть надо, у меня только кофемолка есть "
В кофемолке лучше всего их и молоть. Правда, они не белые получаются, а серые.
баба Ната
Рома, Танюша, спасибо, очень нужный рецепт для постящихся!
Рома
И не только для поста - на каждый день тоже пойдет хорошо
Отруби, это смолотые семена льна - исходим их этого. Значит можно взять семена льна, или льняную муку готовую, она тоже студень дает при соединении с водой.
Гну
Девочки, кофемолка прекрасно перемалывает семена льна. Я делала майонез из тёмного льна. Все ОК. Полезно в вечерний кефир добавлять именно перемолотые семена льна.

Рома
Чтобы долго не хранить, можно нужное количество хоть каждый день заваривать, и 1-2 ст. л. отрубей достаточно. Пару часов постоят, разбухнут и можно в дело пускать. Можно в ночь поставить набухать, а утром использовать, в объеме отруби увеличиваются сильно.
Очень важно, именно чтобы лен разбух хорошо, тогда начнет работать.

В своем рецепте я взяла горсть отрубей и получила баночку неполную на 400 мл. готового загустителя - мне на недельку хватит для ежедневного использования.

Есть идеи использования в ближайшее время, поделюсь рецептами.

Такой загуститель хорошо подойдет и для выпечки, как заменитель глютена - нужно пробовать.


      Источник