Ингредиенты для "Торта «Заварная клубничка»"
Бисквит:
Мука пшеничная 45 г
Крахмал картофельный 12 г
Яйца 5 шт.
Сахар 60 г
Заварной крем-суфле:
Молоко 250 мл+50 мл
Желтки 2 шт.
Сахар 80 г
Масло сливочное 120 г
Мука пшеничная 25 г
Ванилин 1 г
Клубника 150 г
Черешня без косточки 100 г
Желатин 10 г
Безе:
Белки 2 шт.
Сахар 110 г
Глазурь:
Шоколад 70 г
Молоко 50 г
---------------------------------------------- ---------------
Квадратная разъемная форма 22 х 22 см


Приготовление:

Бисквит:
1. Желтки взбить с сахаром до увеличения в объеме в 2 раза. Постепенно добавить просеянную муку.
2. Белки взбить до твердых пиков, постепенно добавить крахмал.
3. Смешать обе части очень аккуратно. Выпечь в разъемной форме при температуре 1600С около 20-30 мин. Постепенно охладить. Разрезать лучше через 3-4 часа. У меня не было времени, разрезала на 2 части сразу, поэтому сел немного.

Безе:
1. Белки взбить до жестких пиков. Добавить постепенно сахар, продолжая взбивать до полного растворения кристалликов.
2. Выложить на сухой противень и выпекать при температуре 100-1100С 2-3 часа.

Заварной крем-суфле:
1. Желтки смешать с сахаром и мукой. Небольшими порциями влить горячее молоко (250 мл). Варить на слабом огне до загустения.
2. В слегка остывший крем добавить размягченное масло и ванилин. Ввести желатин (разбухший желатин проварить на водяной бане с 50 мл молока до растворения). Отправить в холодильник для застывания (крем должен застыть не полностью).

Сборка:
1. Одеть на первый корж разъемную форму, выложить клубнику и черешню, затем - немного застывший крем. Накрыть вторым коржом.
2. Шоколад растопить на водяной бане вместе с молоком. Покрыть глазурью торт.
3. Выложить безе, украсить клубникой.
4. Отправить в холодильник для застывания на 1-2 часа.
Да здравствуют свежие и вкусные летние фрукты!!! Какие легкие и сочные десерты выходят благодаря ним!!!



      Источник