В нашей семье очень любят чизкейки в разных вариантах приготовления, но самый любимый вариант – это малиновый чизкейк в стакане. И этому есть простое объяснение – в жаркие, летние дни легкий десерт, в составе которого есть свежая малина и лимон, готовится легко и быстро и нет необходимости включать духовку. Угощайтесь!

Ингредиенты для "Малинового чизкейка в стакане"
Для песочной основы:
Печенье (любое) — 125 г
Масло сливочное (растопленное) — 70 г

Для чизкейка:
Сыр сливочный (плавленый ТМ "Hochland") — 250 г
Сахар — 120 г
Сок лимонный — 2 ч. л.
Ванилин — 1 г
Сливки (35%) — 200 мл
Малина (свежая) — 150 г

Количество порций: 3


Приготовление:

Приготовим основу чизкейка - из печенья со сливочным маслом. Для этого печенье измельчить в мелкую крошку, сливочное масло растопить. А затем крошку печенья залейте растопленным и охлажденным сливочным маслом. Перемешайте, чтобы масло полностью впиталось в крошки.


Равномерно распределите готовую смесь из печенья по стаканам, вазочкам или баночкам, в которых вы будете готовить десерт. Прижмите ее ложкой ко дну, формируя песочную подложку. Готовые стаканчики с уложенной в них подложной поставьте в холодильник ~ на 15 минут.


Для приготовления чизкейка я взяла сливочный плавленый сыр ТМ "Hochland".

К сахару добавьте размягченный сливочный сыр и взбейте миксером. Когда масса станет однородной, добавьте лимонный сок и ванилин, и еще раз немного перемешайте. Очень холодные сливки взбейте до консистенции жестких пиков и аккуратно лопаткой вмешайте в лимонно-сырную массу.


Малину помойте, обсушите и слегка разомните вилкой (в пюре ягоды превращать не надо).

Добавьте малину в сырную массу, а затем достаньте из холодильника стаканчики и разложите в них готовую сырную массу.


Затяните стаканчики пищевой пленкой и поставьте в холодильник. До подачи на стол десерт должен провести в холодильнике, как минимум 2 часа. Чизкейк на холоде схватится и стабилизируется.

Перед подачей на стол украсьте чизкейк в стакане свежей малиной и веточкой мяты. Угощайтесь.

Приятного аппетита!


      Источник