Ингредиенты для "Закусочного крем - супа с горчицей и сливочным сыром"
Сыр сливочный 200 г
Масло сливочное 2 ст. л.
Крахмал кукурузный 1-2 ст. л.
Горчица французская классическая (или русская) 2 ст. л. (1 ч. л.)
Молоко 100 мл
Бульон куриный 500 мл
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Зеленый лук по вкусу
Лосось копченый по желанию


Приготовление:

1. Растопить сливочное масло в небольшом сотейнике. Добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте. Добавьте горчицу и молоко. Варите 2 минуты, помешивая, пока смесь не загустеет. Оставьте на время.

2. Доведите куриный бульон до кипения в кастрюле. На медленном огне растопите тертый сливочный сыр в бульоне. Возьмите половник и добавьте немного бульона к смеси горчицы и молока, тщательно смешайте ручным венчиком, а затем добавьте к остальному бульону. Слегка прогрейте суп.

3. Выключите огонь. Помешивайте, пока суп слегка не загустеет. Добавьте перец и соль по желанию. Не добавляйте слишком много соли, так как сыр и копченый лосось уже довольно соленые.

4. Разлить суп по суповым тарелкам. Украсить зеленым луком и ломтиками копченой рыбы или подавайте с пряными сухариками.


Порций: 4


Примечание
По рецепту с французского кулинарного сайта. Спасибо автору!




OlgaGera
Есть всё, кроме копченого лосося. Даже лосось есть, и есть копченая шкурка от свинки. А вот вместе копчушка в лососе нет.
* Корсика
А паприка копчёная в хлопьях есть? Припусти лосось до готовности и добавь вместе с паприкой при подаче, как вариант. Или с кусочками жареной курицы. Суп и просто с сухариками вполне хорош на вкус.
* Корсика
Можно и без паприки, перца достаточно. Главное, чтобы сливочный сыр загустел и был вкусным, его роль здесь основная.


      Источник