Ингредиенты для "Мяса для горячих мужчин или 50 оттенков и....."
Порционная корейка на косточке 1 кг
Для маринада:
Масло оливковое 4 ст. л.
Уксус (винный) 5 ст. л.
Вода 1 ст. л.
Паприка сладкая 1 ч. л.
Орегано 1 ч. л.
Табаско (перчик чили) 1,5 ч. л.
Перец черный (молотый) 1/2 ч. л.
Соль по вкусу
Чеснок (нарезанные кусочками крупные зубки) 3 зубка
Гарнир:
Картофель среднего размера 1 кг
Соль морская крупная 2 горсти
Соус Rojo Mojo:
Перец болгарский красный 2 шт
Помидор 250 г
Лук репчатый 70 г
Чеснок 3 зубка
Табаско (перчик чили) 1 ч. л.
Тмин молотый 1/2 ч. л.
Соль по вкусу
Масло оливковое 3 ст. л.
Паприка сладкая 1 ч. л.
Сухари молотые 1,5 ч. л.
Уксус (винный) 1 ст. л.
Соус Mojo Verde:
Кинза 1 пуч.
Перец болгарский зеленый 1 шт.
Чеснок 4 зубка
Оливковое масло 3 ст. л.
Тмин молотый 1 ч. л.
Табаско (перчик чили) 1 ч. л.
Сухари молотые 1 ст. л.


Приготовление:

Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем.


Из оливкового масла, воды, соли, сладкой паприки, орегано, Табаско, уксуса и чеснока приготовить маринад, смешав все компоненты.


Поместить мясо в просторный пищевой пакет, влить в него маринад и потрусить маринад равномерно распространился. Завязать пакет и поместить мясо на нижнюю полку холодильника на 24 часа.


Соус Rojo Mojo:
Перцы испечь в духовке. Очистить от кожицы и семян. Порезать на мелкие кусочки.

Лук потушить в 1 ст. л. масла, добавить к нему перец, тушить до полного испарения жидкости.


Помидоры очистить от кожицы и удалить семена. Нарезать кусочками.

В оставшемся масле протушить помидоры, чеснок, добавить тмин и паприку. Тушить до испарения жидкости.


Помидоры, перец с луком, сухари, Табаско, соль и уксус поместить в блендер и пюрировать.


Соус Mojo Verde:
Поместить все ингредиенты в блендер.


Пюрировать в режиме пульс.


Картофель:
Этот картофель называют сморщенным, просто у меня не очень удачный сорт, либо я пожалела соли, кстати, картофель почти не соленый. Он должен побелеть и еще больше сморщиться. Так что смело кладите полные две горсти, а то и три!

Картофель хорошо помыть, добавить соль и воду. Варить минут 25 до полной готовности.


Слить воду с картофеля. Оставить кастрюлю на огне, чтобы выпарилась вся жидкость и картофель побелел и сморщился.


Ставим мясо в духовку предварительно удалив чеснок (будет гореть и мясо будет некрасивым и не очень хорошо пахнуть!).


Я запекала в духовке под грилем по 7 минут с каждой стороны.


Мой мужчина был ооочень доволен. А так как 23 февраля впереди, запеку ему грудинку на косточке и еще раз приготовлю этот замечательный картофель и соусы!







Блюдо рассчитано на 3 порции
Время приготовления: 75 минут


      Источник