Ингредиенты для "Кабачков под сметанным соусом"
Кабачки молодые
Мука пшеничная или безглютеновая для обвалки
Соль, специи по вкусу
Масло растительное для обжарки
Сметанный соус:
Сметана любой жирности - 1 стакан
Чеснок - 1-2 зубка
Зелень свежая (лук зеленый, кинза, петрушка, укроп) по вкусу
Перец чили по вкусу


Приготовление:

Всегда готовлю кабачков ровно столько, чтобы "на поесть", и не оставлять их на потом, поскольку кабачки в панировке "отсыревают" , и панировка отслаивается, масло выделяется, у кабачков теряется внешний красивый вид, и самое главное меняется вкус.

Кабачки порезать слайсами толщиной не более 1 см., с молодых кабачков кожицу не удаляю. Предварительно кабачки не солю, чтобы не выделялся сок.


Насыпаю на тарелку муку (я использую безглютеновую смесь для блинов). Теперь добавляю в муку соль, специи и перемешиваю. Просаливаться кабачки будут во время жарки, от горячего масла.


Но, и таким образом кабачки останутся ровными, аккуратными, и не выделят сок. Жарить кабачки на не сильно горячей сковороде, с двух сторон, до румяной корочки. В процессе один раз перевернуть. Готовность проверяю спицей, если свободно проходит, то можно снимать.


Таким образом кабачки хорошо прожариваются, быстро, не горят!! и не впитывают лишнее масло со сковороды. Я добавила на сковороду всего-то 2 ст. л. оливкового масла (для жарки), и оно осталось еще на сковороде как излишки.

Готовые кабачки выкладываю на тарелку "на бочок", таким образом, чтобы слайсы не отсырели на тарелке, соприкасаясь с дном тарелки, и лишнее масло слегка стекло.


Сметанный соус.
Пока жарятся кабачки, готовим соус. Сметану смешать с чесноком, мелко натереть его на мелкой терке


Мелко порезать перец чили кольцами, и порубить свежую зелень


Соединить все компоненты соуса вместе. Перемешать, попробовать на соль.


Готовый соус переложить в соусник и подать к столу. Много соуса не готовлю, только "на поесть", поскольку при хранении соус принимает сильный привкус и запах чеснока.


Можно сервировать блюдо и подавать к столу




Примечание
Приятный вкус, без лишнего масла на кабачках. И приятный соус, ароматный

Кабачки обжаренные с макарошками (как готовить - смотри ниже)






* Иришк@
Как же это вкусно, слов нет а вот если такие кабачки все не съедятся, их надо сложить в кастрюльку, добавить лук томат или помидорки и потушить, получается тоже очень вкусно, особенно холодным. Спасибо Танюшка.
* Рома
Что можно сделать с готовыми обжаренными кабачками?
Можно пристроить, причем очень удачно и вкусно
Пассеровать репчатый лук

Отварить любые макарошки. Я отваривала «разноколиберные» макарошки прямо в сковороде, залив их кипятком.
Затем добавила макарошки к пассерованному луку, прогрела их вместе

Теперь прожаренные кабачки, по рецепту выше

Теперь можно сервировать и подавать к столу

На тарелку выкладываю макарошки с луком, сверху кабачки, присыпаю натертым сыром, и посыпаю зеленым луком







      Источник