Ингредиенты для "Сконов с морковью и изюмом "
Мука пшеничная - 1 стакан с верхом
Сметана - 2 ст. л. верхом
Сахар - 2 ст. л.
Масло сливочное - 60 - 75
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ванильный сахар - 1 пакет
Яйцо перепелиное для смазывания верха или сметана по желанию
Морковь тертая ( или яблочки порезанные кусочками) - 1/3 стакана
Изюм без косточек небольшая горсть
Орехи - по вкусу


Приготовление:

1 ст. - 250 мл

- Муку и сливочное масло перетереть в миске до слоистых крошек руками. ( при таком способе у меня получаются самые рассыпчатые сконы) Добавить разрыхлитель и хорошо перемешать.

- Положить сметану и грубо перемешать до равномерных комков.


- Выложить смесь на присыпанную мукой доску и с помощью ножа или шпателя сформировать прямоугольник, чуть придавив его сверху. Одну треть загнуть на тесто и прикрыть другой, чтобы добиться слоистости теста ( то есть получить три слоя). Присыпать мукой и, осторожно придавливая сверху, растянуть тесто в прямоугольник размером 22 см. x 12 см.

- Положить половину измельченного изюма и половину моркови на одну треть теста, загнуть ее, сверху на оставшуюся часть положить остаток начинки и загнуть ее на противоположную часть теста. Сформировать прямоугольник, аккуратно собирая крошки на тесто. Уплотнить его и путем придавливания ножом, приминания рукой или шпателем добиться прямоугольника размером примерно 22 см. x 12 см.




- Разрезать прямоугольник вдоль, затем каждую часть на 4 квадрата и каждый квадратик на треугольник.

- Смазать верх сконов белком ( взбитым перепелиным яйцом, смешанным с молоком или просто сметаной ), обильно посыпать ванильным сахаром или коричневым (проостым белым), украсить орешком, выложить на противень и выпечь до золотистого цвета.






Порций: 12 шт.


Примечание
Не перемешивайте тесто до однородности, иначе сконы не получатся слоистыми и рассыпчатыми.
Вся прелесть сконов в их неоформленности и рыхлости.
Морковь прекрасно заменяется на мелко порезанное яблоко, посыпанное корицей и цедрой лимона.
По методу изготовления эта выпечка похожа на сконы, но получается что-то среднее между сконами и мягким печеньем.




* barbariscka
Пекла сконы даже из морковного жмыха hlebopechka.ru... тоже вкусно, так что можно совместить пользу от сока с выпечкой из моркови
* Rada-dms
Сегодня испекла с яблоком и корицей, яблочко было сладкое, так что даже сахар в тесто не положила, только сверху посыпала.
Получились очень вкусные, рассыпчатые и слоистые. Сливочного масла положила 75 г.

-Масла сегодня положила 75 г, если захотите убавить, то нужно будет, думаю, ложку молока или сметаны добавить, иначе не соберется тесто, останется в виде крошки.
-Да, конечно, можно и жмых, тем более, если морковка сочная, то все равно ее немного отжимаю для этого рецепта. Я их даже со свекольно- яблочно- морковным жмыхом делала:) У нас все в ход идет!!
* Katko
Какая няшная прелесть эти сконы...
Быстро говорите готовятся? надо опробовать, лю всё такое неидеально ровное и теплое домашнее
Прекрасный солнечный день субботний вдохновил меня, была уверена, что получатся...
Да эт ещё и фото не очень при иск освещении, так они ещё красивее желтенькие такие, я сметанкой слегка помахала и сахарком посыпала, ага
А изюм у меня вяленый, у нас дядечки на рынке с востока торгуют, он очень ароматный)
Морковь с родительского огорода, очень сладкая
Вообще замечательный рецепт, рассыпчатые такие и вкусные, спасибо, не переживай, очень нам понравились


      Источник