Сейчас такое изобилие овощей, что я просто не могла пройти мимо))) Овощей набрала много, и получился большой пирог-запеканка, который можно есть как горячим, так и холодным. Тертый сыр так классно расплавился и придал очень пикантный вкус. Хорошо вписался в концепцию еды на свежем воздухе, на природе, на пикнике.

Ингредиенты для "Овощного пирога-запеканки"
Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
Кабачок — 1 шт
Морковь — 1 шт
Перец болгарский — 2 шт
Яйцо куриное — 4 шт
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Сметана — 60 г
Сыр полутвердый — 200 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Петрушка — 1 пуч.

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12


Приготовление:

Капусту мелко нарезать. Добавить соль и перетереть до мягкости.

Очищенную морковь и кабачок натереть на крупной терке.

Перец нарезать тонкой соломкой. Петрушку мелко нарезать.

Все овощи сложить в одну емкость. Перемешать.

Для заливки в яйца всыпать соль, сахар, черный перец. Взбить венчиком.

Добавить сметану, растительное масло, муку с разрыхлителем. Перемешать.

Вылить к овощам. Перемешать.

Выложить на противень с бумагой для выпечки. Разровнять лопаткой.

Выпекать 30 минут при 180 С. Достать из духовки.

Сыр натерерть на крупной текре.

Пирог-запеканку посытаь тертым сыром.

Запекать еще 10 минут.

Разрезать на 12 кусочков.

      Источник