Ингредиенты для "Топинамбура малосольного"
Топинамбур (сколько есть или влезает в посуду для засолки)
Вода 1 л
Соль 1 ст. л.
Перец горький, перец горошек, лавровый лист, укроп, чеснок по вкусу


Приготовление:

Топинамбур тщательно вымыть, почистить, порезать на кусочки и залить минут хотя бы на 15 холодной водой.

В это время вскипятить воду и растворить в ней соль. Оставить остывать до тёплого состояния.

Выложить в керамическую, стеклянную или эмалированную посуду половину специй, половину топинамбура, опять специи и оставшуюся часть топинамбура. Залить солевым раствором.

Оставить при комнатной температуре до появления пены (1-3 дня). Убрать в холодильник.
Приятного аппетита!


Примечание
Хранится в холодильнике прекрасно, но у нас улетает быстро. Пробуйте на здоровье!

Нам нравится даже больше, чем малосольные огурцы.




gala10
Да, он квашеный. Я режу толщиной 3-4 см. Годится и весенний, и осенний. То, что на фото, приготовлено на прошлой неделе, т. е. весенний.
*Ири55
gala10, Галина, ооооо, у вас тепло! Если хватит упорства для чистки, то приготовлю. Даже интересно сравнить огурчики и топинамбур.


      Источник