Ингредиенты для "Оранжевого картофельного пюре"
Картофель (уже очищенный) 750-800гр
Морковь (уже очищенная) 370гр.
Чеснок 5 зубчиков
Сливочное масло 50гр-80гр
Соль


Приготовление:

Это оооочень простой гарнир. Это просто картофельное пюре с морковкой в одном флаконе, но это очень вкусно. Рождение сего блюда произошло когда-то давно, когда я тушила картошку и явно перебухала туда моркови. Однако на выходе получилось великолепно: у картофеля появился легки сладковатый привкус моркови, и он отлично сочетался. Пришедшие в гости друзья (а для гостей картошка и тушилась) задумчиво сказали - "Такой вкусный гарнир. Как ты делала?" "Нечаянно переборщила с морковкой!" "И все?!)))". Ну да... и все...)) Чуча вечно удачно что-нибудь во что-нибудь уронит, пристроит остатки или забудет положить. Иногда из этого выходят прямо-таки шЫдевры.

1. Очистите картошку, особо крупную можно разрезать на пару-тройку запчастей и складываете в кастрюлю.

2. Чистите морковку, режете шайбочками примерно по 1- 1,5 см толщиной и тоже складываете в кастрюлю.

3. Очищаете зубчики чеснока и туда же.

4. Заливаете водой. Воды должно быть не очень много, верхние овощи не должны скрываться под ней. Ставите на огонь. Закипело - посолите. И варите до готовности, до хорошей разваристой готовности картофеля.

5. Сливаете оставшийся при варке отвар почти под ноль. Дело в том, что сваренная морковь - овощ довольно "жидкий", она не крахмалистая, как картофель, поэтому, если оставите жидкости, как обычно оставляете для пюре - у вас может получиться жижка. Лучше слить полностью все в стаканчик: добавить всегда не проблема, а вот загустить жидкое пюре уже не удасться (хотя иногда положение спасает куриное яйцо, учтите на будущее: в горячее пюре разбить яйцо и быстро помять). Так вот, слили отвар, кладите масло и толките в пюре картофелемялкой (она же - толкушка). Усердно толките, чтобы морковка тоже хорошо потолклась. Не советую блендер. Это факт общеизвестный, но вдруг кто-то упустил. После блендера что-то там происходит с крахмалом и получается натуральный клейстер вместо пюре. Проверено))).

6. Берете ручной миксер и еще дополнительно взбиваете картофельное пюре венчиками. Пюре получится более однородное, нежное и воздушное, какое-то легкое. Меня этому научила давно одна тетенька, и я так делаю и обычное пюре, которое без морковки. Эта стадия необязательна (ну уж если у вас нет миксера), но ооооочень желательна - поверьте на слово. Кто знает Чучу, в курсе, что Чуча плохого не посоветует))).
Можно бежать готовить!)))

Для простоты пересчета просто запомните, что морковка и картошка соотносятся 1:2, т. е. на 1 часть моркови 2 части картошки.




Чучелка Не сказать, что там сплошной вкус морковки, нет. Просто ненавязчивое дополнение. Даже если не будете делать с морковкой, попробуйте при варке картошки просто добавить несколько зубцов чеснока.

Я, кстати, находила похожую пюрешку в старой книжке из серии «Библиотека повара». Это были рецепты советского общепита. Там она называлась Розовым пюре. Хотя морковка совсем не розовая. а оранжевая. Потому я так и назвала рецепт. Правда, чеснока в том рецепте не было. И соотношение картошки/моркошки не помню. Пойду гляну.

Нашла! Книга «овощные и крупяные блюда» 1957 года. Там соотношение почти такое же, даже чуть больше морковки. На порцию указано 140гр картофеля и 80 гр моркови. Только они их не вместе варят, а указано припустить морковку до готовности в сотейнике с жиром, протереть через сито и смешать с картошкой-пюре. Это однозначно более геморройно.


      Источник