Ингредиенты для "Запеченной утиной грудки, красной капусты и соуса с карамельным луком"
Грудка утиная 1 шт
Капуста красная 0,5 качана
Лук красный 1 шт
Вино красное 200 мл
Вода 100 мл
Соль, перец, лавровый лист по вкусу
Яблоки 1 - 2 шт


Приготовление:

Капусту нарезаем тонко.


Часть лука режем полукольцами (для соуса).


Обжариваем сначала лук, затем добавляем в сковороду яблоко, очищенное и нарезанное кубиками.


Далее добавляем капусту и обжариваем вместе с луком и яблоками пару минут. Далее добавляем вино (100 мл), воду, лавровый лист и тушим до готовности.


Пока тушится капуста готовим утиные грудки: моем, обсушиваем бумажным полотенцем грудку. Делаем крестообразные или продольные надрезы в коже. Натираем солью и перцем.


На сухой сковороде обжариваем грудку 3-4 минуты сначала со стороны кожи.


Далее переворачиваем и жарим с другой стороны пару минут.


Укладываем грудку в форму для запекания и отправляем на 25-30 минут запекаться в духовку, нагретую до 180*С.


Для соуса: на утином жиру, оставшемся от обжаривания, припускаем в сотейнике лук, добавляем коричневый сахар и готовим пару минут до карамелизации.


Вливаем оставшееся вино (у меня соус от маринованных слив), и 100 мл воды и готовим 10 минут.

Затем добавляем крахмал, размешанный в 1-й ст. л. воды. Готовим, помешивая, 1-2 минуты, добавляем соль, перец.



Готовую грудку нарезаем кусочками, укладываем на блюдо вместе с капустой.


Укладываем на кусочки грудки карамелизированный лук с соусом и подаем.


Грудка сочная и нежная, а с ароматным соусом и капустой просто объедение.
Приятного аппетита!


Блюдо рассчитано на 2 порции
Время приготовления: 1 час


      Источник