Ингредиенты для "Курицы фаршированной"
курица 1,5 кг
лук 1-2 шт.
сливки 10% 150-200 мл
сухой батон 2-3 куска
перец болгарский красный, желтый
яйца перепелиные 8-10 шт.
ветчина (бекон, копченая колбаса) 150-200 г
оливки опционально


Приготовление:

Здесь на форуме уже есть несколько вариантов фаршированной курицы. Я поделюсь своим способом снятия шкуры и фаршировки, думаю, что пригодится.

Курицу для фаршировки надо выбирать с максимально целой кожей, без порывов.

Здесь основная фишка - снять с курицы шкуру целиком, стараясь оставить ее максимально целой. Когда-то у меня получилось сделать это с первого раза. Теперь весь процесс снятия скальпа у меня занимает 7 минут, засекала.

У меня была курица весом 1,7 кг, после разделки получилось вот что



Скажу, что в процессе разделки я удалила мясо и кость из голеней (косточку отрубила чуть выше сустава) и удалила кость и мясо из плеча курицв.

Далее...
3 сухаря из батона намочила в сливках.

Полученное мясо от курицы прокрутила с булкой и большой луковицей на мясорубку, добавила немного мелко натертой морковки, болгарский перец кубиками, ветчину кубиками, посолила и выбила фарш.

Пока фарш отдыхает и "женится", цветной контрастной ниткой зашила в курином платье горловину.

Начинаем аккуратно наполнять нашу курочку фаршем - сначала натолкаем ей крылья, затем наполняем кожу от горловины вниз, затем наполняем голени и бока. Вдоль курицы уложим вареные перепелиные яйца цепочкой.

Снова шьем - теперь уже главное отверстие, попутно заталкивая в курицу весь фарш. У меня нитка закончилась, так я заколола зубочистками.


Форму для запекания смажем жиром. Я еще посередке положила полоску фольги, чтобы курица при жарке не прижарилась к форме и не испортился вид.

Укладываем нашу страдалицу спинкой вниз. Руками надо придать ей форму курицы - оформить бедра, грудь...(как звучит!)


Далее я накрыла курицу фольгой и запекала 30 мин. при 200град. Затем фольгу сняла, подлила чуток кипяточка, смазала ее майонезом и допекала еще 40 минут.


Вот такая получилась красота! На все про все ушло 2,5 часа. После запекания не забудьте снять нитки и зубочистки.

Это фото и разрез курочки позавчерашней на ДР мужа, вес 2,5 кг. ОООООЧЕНЬ вкусно!!!



А это я делала повседневный вариант - только фарш и морковка. Тоже очень вкусно!



Блюдо рассчитано на 1 штука
Время приготовления: 2,5-3 часа

      Источник