Ингредиенты для "Мяса в универсальном маринаде, запеченого целым куском"
Свинина (целым куском – шея, грудинка) 2 кг
Вода (обычная 500 + 500 минеральная сильно газированная) 1 литр
Мёд (можно заменить на коричневый сахар) 1 ст. л.
Соль (с верхом) 3 ст. л.
Винный уксус 50 мл
Лавровый лист 3-4 шт.
Перец горошком (чёрный, розовый) 1 ч. л.
Кориандр 1 ч. л.
Лимон (крупный разрезать на 8 частей) 1 шт
Корица (палочки) 1-2 шт.
Чеснок (целые зубки, раздавить ножом) 5-6 зубков
Растительное масло (лучше оливковое) — 2-3 ст. л. 3-4 ст. л.
Горчица (у меня острая) 3-4 ст. л.
Лук репчатый (очистить и разрезать на 8 частей) 1 шт


Приготовление:

Я очень долго искала рецепт универсального и вкусного маринада для мяса или птицы, путeм проб и ошибок, был найден именно этот. Мясо (курица) приготовленные этим способом очень нравятся моим близким и друзьям, поэтому, я смело делюсь этим рецептом с вами! Попробуйте, очень рекомендую!

Нагреть воду добавить мёд, чёрный перец горошком (половину), соль, корицу и лавровый лист, довести до кипения, варить 3-4 мин., остудить.
добавить лук, чеснок, уксус, лимон, перемешать.

Затем добавить минеральную (содовую) воду и залить поручившимся маринадом мясо. Накрыть и поместить в холодильник минимум на 24, а лучше на 48 часов. После чего достать мясо и обсушить бумажным полотенцем.

Намазать мясо горчицей, поместить в жаростойкую форму на дно которой налить немного маринада и масло. Сверху посыпать смесью перцев и кориандра.

Накрыть мясо крышкой (если у вас форма с крышкой) если нет, то плотно закрыть фольгой. Запекать при 200 градусах 1 час, снять фольгу (крышку) и уменьшить температуру до 160 градусов и запекать ещё 80 минут постоянно поливая мясо выделившимся соком, обязательно сохраните немного маринада, он может вам понадобится, чтобы подливать к мясу во время запекания.

Поместите мясо на блюдо и нарежьте порционными кусочками, полейте их оставшимся от запекания соусом.




natapit
" natapit подскажите, сколько примерно запекать мясо, по Вашему опыту, если кусок будет килограммовый. " Не намного меньше! всё будет зависит от толщины куска мяса, советую проткнуть его ножом после 1 часа или 1 часа 15 минут, если вытекший из прокола сок светлый - мясо готово!
*Тоша
Купила я куриные сердечки и отправила их в этот волшебный маринад. Через 6 часов обжарила лук, добавила сердечки с маринадом (лимоны выкинула) и в Штебу на режим «мясо» 30 минут при давлении 7. Итог: ели всей семьей прямо из кастрюли обжигаясь и друг друга отпихивая, хлебушком сок со слюной утирая. СПАСИБО! Чудо маринад!
*smslisa
natapit, Спасибо за рецепт! Это теперь в любимых « ленивых» рецептах. Усилий минимум, а результат шикарный! Сделала на праздничный стол, привлек набор любимых специй. Действительно вкусно и легко. Вкуснее в холодном виде (может настоялся?) Ел даже ребёнок равнодушный к мясу. От рецепта отступила: увеличила количество чёрного и красного перца! В следующий раз в маринад положу две чайных ложки, а на посыпка может даже три. Маринад и правду волшебный!
*smslisa
На Новый год для работающий просто находка. За два дня заложить мясо в маринад, вынести на холод (у меня балкон)) зЗа час до прихода гостей поставить в духовку и.. все. И все спрашивают где мясо купила, не верят, что от маринада мясо тает во рту. Минералку лучше брать Ессентуки, более вкус сбалансированный получается. Горчицу не жалеть, обмазывать как глиной очень плотненько. У меня тут неприятность случилась, баночка разбилась от йогуртница, без баночки йогуртница не работала (Объездили и обсмотрели все магазины, ничего под размер не подходило. И вдруг видим в Ашане Русскую горчицу в баночке под наш размер. Одну брать не стали, зачем мелочиться! Взяли 12, гулять так гулять. Так у меня той горчицы, где тут смайлик с загребущими ручками? Вообщем активно использую горчицу в этом рецепте и вам советую. Фото нет, на двоих уговорили за ночь килограмм и не заметили. В следующий раз, обязательно!
Автору рецепта всех благ!


      Источник