Ингредиенты для "Аранчини "
Рис 400г
Яйца 3 шт
Сыр пармезан тёртый 100г
Мука 4 ст. л.
Соль по вкусу
Сливочное масло 70 г
Растительное масло для жаренья 400мл
Начинка:
Фарш (свинина+говядина) 300г
Лук 1 шт
Томатная паста 2 ст. л
Сахарный песок щепотка
Тёртый пармезан 6 ст. л.
Растительное масло 3-4 ст. л.
Петрушка рубленая 2 ст. л.
Вода 0,75 стакана
Чёрный молотый перец и соль по вкусу


Приготовление:

Для начинки лук порезать кубиками и обжарить в масле в течение 5-ти минут.

Добавить к луку фарш, влить воду и довести до кипения, постоянно разминая комочки фарша.

Посолить, поперчить, добавить сахар и томатную пасту. Премешать и варить на среднем огне в течение 20-ти минут.

В сковороду с мясом положить петрушку и прогреть ещё минуту. Затем снять с огня и перемешать с тёртым сыром.


Отварить рис до готовности, премешать со сливочным маслом и тёртым сыром. Добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать.


Руками смоченными в воде, взять горку риса и размять на ладони. В серединку лепёшки положить ложку мясной начинки.

Сформировать шарик. Повторить со всем рисом и начинкой.


Оставшиеся яйца взбить со щепоткой соли. Обвалять арачини в муке, затем в яйце и панировочных сухарях. Жарить в раскалённом масле в течение 5-7 минут (преворачивая) до золотистой корочки.



      Источник