Ингредиенты для "Джамбалайя"
Рис арборио 400 г.
Вода (бульон) 700 г.
Томаты в собственном соку 250 г.
Креольская (каджунская) приправа 1 д. л.
Перец болгарский зеленый большой 1 шт.
Лук большой 1 шт.
Сосиски копченые 150-170 г.
Ветчина 150-170 г.
Морской коктейль (креветки) 150-170 г.
Чеснок 2-3 зуб.
Масло растительное 6-7 ст. л.
Петрушка пуч.
Лук зеленый пуч.
Соль по вкусу


Приготовление:

Сосиски и ветчину порезать крупно.


Кубиками порезать лук и зеленый болгарский перец. Перец должен быть именно зеленый. А так берите какой есть.


В казан налить масло. Накалить. Положить колбасу и ветчину. Быстро обжарить.


Добавить лук и перец. Обжарить до прозрачности.


Добавить сухой, промытый рис.


Кратко обжарить.


Всыпать Кулинарный рецепт (автор ang-kay): Креольская (каджунская) приправа (creole/cajun seasoning). Обжарить.


Влить бульон или воду. Посолить. Накрыть крышкой и уменьшить огонь.


Когда жидкость перестанет покрывать рис, добавить помидоры. Перемешать. Накрыть крышкой и варить до готовности риса. При необходимости долить воду.


Добавить морепродукты. И порезанный чеснок. Перемешать. Накрыть крышкой и готовить 3 минуты.


Всыпать порезанную зелень. Перемешать. Попробовать. Если нужно, т о посолить или добавить специи. Джамбалайя готова.



Примечание:
Джамбалайя (англ. Jambalaya) — креольское блюдо на основе риса. Входит в кухню каджунов.
Есть версия, что название этого блюда происходит от французского jambon, означающего ветчину. Действительно, это блюдо в классическом варианте содержит ветчину или другие колбасы, но современные версии могут приготовляться и без ветчины, а например, с рыбой или морепродуктами.
Зачастую так переводят на английский язык слово «плов». Так как внешне они похожи, хотя являются разными блюдами. Википедия.

Блюдо можно приготовить по своим граммовкам. Это блюдо - импровизация. Если нет какого-то ингредиента, то можно его вполне исключить или заменить на другой.
Перец в блюде используют зеленый. Считается, что он самый дешевый, а джамбалайя позицианируется, как блюдо бедняков.

Это вкусно. Я не очень люблю, а мой муж ест с большим удовольствием. Рекомендую!




kavmins
Очень давно как-то ела именно такого рода плов, только он был овощной, но так запомнился и очень понравился насыщенный вкус болгарского перца и томатов, теперь буду знать, что это была овощная джамбалайя и как это можно приготовить)) спасибо большое! меня тогда очень поразил в этом плове именно вкус томатов в сочетании с зеленью и зеленым перцем, и что это было не пережаренное, а как свежее по вкусу)))
*Sumerk
Случилось и мне приготовить джамбалайю.
Вначале на малом кольчестве растительного масла обжарил нарезанные ломтиками копченые колбаски и венские сосиски. Чтоб отдали сок, жир и копченый аромат.
Затем добавил мелко нарезанный лук, 1 ч. л. сахара, довел до частичной прозрачности и закинул перетертый с солью чеснок. Следом нарезал малым кубиком болгарский перец и помидоры, закинул.
Добавил прованские трав (каджунской смеси не было), тимьян, орегано, мускатный орех, черный перец, кетчуп Хайнц томатный и пару ст. л. соевого соуса. На самом деле, утилизировал залежалости из холодильника.
Чуть притушил и насыпал три пригоршни круглозерного риса. Как стал чуть прозрачным -- добавил воду (бульона не было) и дотушивал под крышкой.
За 5 минут до готовности накидал выдержанных 1,5 года в морозилке креветок.
Ввиду неожиданного отсутствия в доме какой-либо зелени, для красоты нарвал листового салата с подоконника.
Получил истинное наслаждение. Семья тоже крайне довольна.


      Источник