Ингредиенты для "Яблочного французского тарта"
Для коржа-основы:
Пшеничная мука 260 г
Соль 1/2 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Холодное сливочное масло 165 г
Ледяная вода 100 мл
Для яблочного слоя:
Яблоки 500 г
Сахар 50-100 г
Холодное сливочное масло 30 г
Для глазури:
Джем 100 г
Яблочный сидр или кальвадос 30 мл


Приготовление:

Девочки, я кажется влюбилась в эту Босоногую Графиню с ФудНетворка. Очередной ее рецепт!
Который полностью покорил меня, честное слово!

Очень-очень вкусный вариант выпечки с яблоком. Очень простой, даже не требующий специальной формы для тартов.

Тонкое хрустящее слоистое тесто, а сверху - ароматный яблочный слой. Да еще и как красиво все это смотрится!
Признаюсь, пока фотографировала, съела половину

Для коржа-основы:
В чашу фуд-процессора или комбайна просеиваем муку, соль и сахар. Перемешиваем для распределения сахара и соли в муке.


Сильно охлажденное масло нарезаем на кубики или маленькие кусочки. Выкладываем сверху на сухой слой.


Запускаем мотор до образования крупной крошки.


В отдельной емкости отмеряем воду. С работающим двигателем постепенно вливаем воду до образования теста.


Выкладываем тесто на рабочую поверхность, быстро формируем его в прямоугольник. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минимум на 30 мин.


Собираем тарт:
Очищаем яблоки, удаляем сердцевину. Разрезаем пополам.


Нарезаем слайсами толщиной 5 мм перпендикулярно сердцевине.


Раскатываем охлажденное тесто до размера 25х35 см. Обрезаем края для получения ровного прямоугольника


Переносим корж на противень. Сверху выкладываем яблочную начинку следующим образом: выкладываем яблочные слайсы в одном направлении внахлест друг на друга, формируя диагональ прямоугольника. Аналогично формируем ряды, параллельные главной диагонали. Покрываем яблоками всю поверхность корж.


Присыпаем сахаром яблочный слой. Я рекомендую количество сахара варьировать в зависимости от сладости яблок. Сверху выкладываем охлажденное сливочное масло, порезанное кубиками.


Выпекаем в духовке, разогретой до 220С, в течение 40-50 мин до готовности. Вытаскиваем тарт из духовки. Выкладываем на решетку.


Для глазури смешиваем джем и сидр до однородности. Покрываем тарт сверху глазурью.


Тарт нарезается в остывшем состоянии. Остается сухим и хрустящим в течение нескольких дней.



Блюдо рассчитано на 6-8 порций
Время приготовления: 2 часа




L-olga
" Ольга, Оля, нет ни кальвадоса, ни джема. Есть обычное, магазинное повидло и всякие-разные ликеры и коньяки, а похрустеть очень хочется))) Возможна ли замена? "
Да, разбавьте повидло чуток алкоголем и яблочным соком до такой консистенции, чтоб можно было кисточкой нанести на тарт) и хрустите))))


      Источник