Ингредиенты для "Скумбрии «по-корейски»"
Скумбрия (сырая-морожнная) 2шт.
Лук репчатый 4шт.
Масло подсолнечное раф. дезодор. 100мл
Масло кунжутное (или кунжут) 1ст. л.(1ч. л.)
Томатная паста 2ст. л.
Соль 1ст. л.
Сахар 1ст. л.
Уксус у меня яблочный 50мл
Перец красный жгучий 0,5ч. л
Можно специи для моркови по-корейски по вкусу


Приготовление:

Чистим и режем кольцами репчатый лук. Укладываем на дно эмалированной или стеклянной ёмкости половину лука.

Размораживаем скумбрию, отрезаем головы и хвосты, потрошим, вырезаем плавники, снимаем шкурку.

Режем порционно, поперёк - «стейками», толщиной 2-3см.

Укладываем подготовленную скумбрию на слой лука.


Сверху скумбрии укладываем оставшийся лук.

Отставляем ёмкость с рыбой и луком в сторону.

Теперь займёмся маринадом-заливкой.
Смешиваем в небольшой ёмкости все сухие ингредиенты, если у вас нет кунжутного масла, то добавьте в сухую смесь 1ч. л. кунжута.

Выливаем в сотейник всё масло (растительное+кунжутное) и кладём туда томатную пасту.
Постоянно помешивая, на маленькой мощности, разогреваем смесь до небольших бульков.

Как только смесь стала закипать, убавляем мощность на минимум и высыпаем все сухие ингредиенты.
Ещё немного перемешиваем до растворения соли и сахара.

Выключаем и вливаем уксус, и ещё немного перемешиваем смесь. Полной однородности не получается, некоторое количество масла остаётся сверху томатной пасты. Это не страшно.

Выливаем горячую смесь прямо на лук, сначала льётся масло, потом выливается томатная паста. Масло проливается сразу вниз, а томатная паста задерживается на луке, аккуратненько распределяем ложкой или лопаткой пряную томатную пасту по всей поверхности лука. Она просочится внутрь сама, потихоньку.


Закрываем ёмкость крышкой или плёнкой, и оставляем на столе на ночь. Потом убираем в холодильник. В принципе можно есть уже часа через 4, но я предпочитаю подержать скумбрию в маринаде подольше.


Блюдо рассчитано на на 3-4человек
Время приготовления: 30-40мин


Примечание
Очень иногда хочется остренькой рыбки, искала что-нибудь оригинальное, но не сложное в тырнете.
Нашла. Немного, как обычно, переработала под себя. Делаю такую рыбку уже года два, всё как-то не доносила до сюда. Но вот, наконец созрела, надеюсь вам понравится.
Приготовленная таким образом рыбка очень хорошо идёт с картошечкой! Очень вкусная, пикантная закуска, сметается мгновенно. Лука можно класть и больше, опять же съедается очень быстро!
На здоровье вам и вашим близким!




Mandraik Людмила
Маруся, так как заливаю горячим, то она получается не совсем сырая, но и не варёная. У нас в семье прижилось. Но делать её, каждый раз жалко: делается дольше, чем съедается.
Супер-Таня
У нас с кунжутом и маслом из него напряжёнка! Я так поняла что можно корейской приправой заменить... А скока сыпать?
*Mandraik Людмила
Супер-Таня, да запросто, можно заменит приправой к корейской моркови, а сколько... я бы сначала насыпала 1ч. л., попробовала бы получившееся, и уже регулировала вкус в следующий раз. Сама такую приправу не покупаю, у меня, к счастью, набор специй обширный, люблю я их и постоянно использую.
ирис.ка
Она на вкус такая жирненькая да? Чет аж слюнки потекли. С пивом тоже сойдет.
*Mandraik Людмила
Ирина, скумбрия вообще жирная рыбка, а тут она интересная: не сырая, но и не "варёная", по-этому менее жирной кажется, чем, к примеру, копчёная. А к пиву, очень хорошо, и с картошечкой к водочке то же
*kavmins
должно быть вкусненько, но я, увы, боюсь сырую рыбу есть..(((попробую ее пропарить в пароварке сначала
*Mandraik Людмила
Марина, не бойся, она тут заливается практически кипящим маслом и уксус присутствует, так что всякую гадость убиваем, если что! Я бы сказала, здесь рыба «альденте», если можно употребить этот термин по отношению к рыбе. А если ты попаришь, то у тебя скорее рыба под маринадом получится это совсем другое блюдо Но тебе конечно решать, смотри сама.
*Умка
" рыбка улетает в один присест "
Я сделала сразу 4 шт, че мелочиться!!!
Лютик, она у нас закончилась мы всё съели...., муж попросил сделать ещё!!! Только лук мне попался ядрёный и за весь срок маринования и поедания остался «дубовым». Следующую порцию буду готовить с белым/салатным луком.


      Источник