Ингредиенты для "Мильяччо (неаполетанского пирога из манки с рикоттой)"
Молоко 250 г
Вода 250 г
Сахар 125 г
Манная крупа 100 г
Рикотта 250 г
Яйцо С0 2 шт
Масло сливочное 20 г
Ванильный сахар 10 г
Соль щепотка
Цедра 1 лимона
Масло сливочное для смазывания формы
Сахарная пудра для подачи


Приготовление:

В кастрюльке смешиваем воду и молоко, добавляем сливочное масло. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая молочную смесь, добавляем манку. Варим кашу до готовности. Даём остыть до комнатной температуры.


Яйца взбиваем с сахаром, солью и ванилью. Добавляем рикотту и цедру лимона, взбиваем.


В 3-4 приёма добавляем манную кашу. Взбиваем, чтобы смесь стала однородной, без комочков.


Форму для запекания (20х20см) смазываем небольшим количеством сливочного масла. Выкладываем и разравниваем смесь.


Отправляем в духовку, разогретую до 180С градусов, на 50-60 минут. Готовность проверяем зубочисткой, на ней не должно оставаться следов "теста". Даём остыть пирогу в форме при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на несколько часов (лучше на всю ночь). Нарезаем на порционные куски, посыпаем сахарной пудрой и подаём.



Sonadora
" как тебе на вкус? "
Галя, мне понравилось. Вкус сливочный, манка ощущается. Запеканка получилась не очень сладкая, можно подавать со сладким соусом (сгущенкой, джемом или вареньем).
Arka
Манька, какой пирог бееелый-белый! Обалденно красиво! Придётся манку купить, давно в доме не водилась. Слушай, а на суфле творожное похоже? Вот если, скажем, порезать брусочками и каждый зашоколадить? У нас только я «белый» человек, остальные «чёрные»
Ритусля, рикотту лучше некислым мягким влажным творогом заменять, коим рикотта по сути и является. А вот маскарпоне, это такой сыр... ну почти масло сливочное или экстремально жирные густые сливки
*Sonadora
Ната, спасибки. Если взять некислый творог, то, возможно, на творожное суфле будет похоже, но с более мягким вкусом из-за манки. Зашоколадить вполне можно, после холодильника хорошо форму держит.
*Налия
Спасибо за такую вкуснятину. Все сделали по рецепту, только опустили пункт «Даём остыть пирогу в форме при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на несколько часов (лучше на всю ночь)", а перешли сразу к «Нарезаем на порционные куски, посыпаем сахарной пудрой и подаём».
Детям очень понравилось. Будем делать еще. Может и уберем на несколько часов в холодильник (если сила воли появиться)
*Рома
Из рецепта:
Даём остыть пирогу в форме при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на несколько часов (лучше на всю ночь).
И по моему разумению, в холодильник убираем тоже в форме, чтобы закрепить форму пирога, при холоде молочка хорошо схватится и затвердеет. Тогда и нарезка получится аккуратной и плотной


      Источник