Ингредиенты для "Гратена Савоярди"
Картофель 900 г
Масло сливочное 6 ст. л.
Сыр 120 г
Бульон говяжий 240 г
Чеснок 1 зуб
Соль 1 ч. л
Перец 1/8 ч. л.


Приготовление:

Картофель очистить. Нарежьте его ломтиками 3 мм и положите в миску с холодной водой.

Натрите сыр на терке.

Натрите блюдо для запекания разрезанной долькой чеснока и смажьте 1 ст. л. масла. Блюдо должно быть плоским d=25 см. высота 5 см.

Слейте воду с картофеля и промокните его насухо кухонным полотенцем.

Половину картофеля выложите на дно формы.

Картофель посыпьте половиной соли, перца, сыра и сливочного масла.

Поверх разложите оставшийся картофель, соль, перец, тертый сыр и масло.

Бульон вскипятить.

Аккуратно залейте картофель кипящим бульоном. Если форма позволяет, то поставьте ее на огонь, когда жидкость в форме закипит переставьте в верхнюю треть духовки разогретой до 220 С. Запекайте 20-30 минут, картофель должен стать мягким, бульон впитаться, а верх зарумяниться.

Блюдо рассчитано на 6 порций


Примечание
Рецепт из книги Джулии Чайлд "Уроки французской кулинарии" т.1
Если в рецепте бульон заменить молоком и уменьшить количество сливочного масла до 4 ст. л., то получиться Гратен Дофинуаз (Gratin Dauphinois).
Гратен Савоярд прекрасно сочетается с жареной говядиной, свининой, ягнятиной, стейками и отбивными. А Гратен Дофинуаз подходит к запеченной или жареной курице, индейке и телятине.




Masinen
Короче похвастушки
Конечно этот рецепт все же для духовки. В Тортилле у меня ушло около часа.
Первое я выпаривала бульон, а потом уже запекала. Но так вкуснООООООО
запекала с крышкой на защелке
Это верх :

А это после переворота
Корочка хрустящая, обалдеть!


*tatianika
Моя бабушка (родом из Ивановской обл) часто делала такую картошку в печке. Правда, без сыра и бульона. Считалось, что это старо-русское кушанье....


      Источник