Ингредиенты для "Миндально-кокосовых капкейков с Рафаэлло"
для теста:
Мука пшеничная 65 г
Кокосовая стружка мелкая 20 г
Мука миндальная 25 г
Разрыхлитель 0,5 ч. л.
Соль щепотка
Масло сливочное (размягченное) 38
Сахар 50 г
Яичный белок 1 шт.
Сметана 63 г
Молоко 63 мл
для ганаша:<
Белый шоколад 100 г
Сливки 33 % 50 мл
Масло сливочное 6 г
для крема:
Сливки 33% 60 мл
Сыр творожный сливочный Ноchland 220 г
Пудра сахарная 35
для украшения:
Конфеты Рафаэлло 6 шт.


Приготовление:

1. Просеять и смешать все сухие ингредиенты для теста.

2. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до белого и пушистого состояния. Добавить белок, взбить. Затем добавить сметану и молоко, и хорошо все взбить

3. Добавить в два приема мучную смесь, хорошо перемешивая до объединения. Долго не вымешивать.

4. В подготовленную форму положить бумажные формочки и заполнить их тестом на 2/3. Выпекать в предварительно разогретой до 175 градусов духовке на среднем уровне 20 минут до готовности. Готовым капкейкам дать полностью остыть на решетке.

5. При желании, у капкейков можно вынуть серединку и заполнить ее ганашем. Для ганаша растопить шоколад на водяной бане, смешать со сливками, подождать остывания смеси и добавить сливочное масло. Массу поместить в кондитерский мешок и убрать на 3 часа в холодильник.

6. Для шапочек капкейков приготовить крем. Холодные сливки взбить до устойчивых пиков, затем добавить холодный сливочный сыр и сахарную пудру. Взбить до готовности. Аккуратно не перевзбейте! Массу переложить в кондитерский мешок и отправить на 1 час в холодильник. Достать крем и при помощи кондитерской насадки украсить капкейки.




Блюдо рассчитано на 6 шт


      Источник