Ингредиенты для "Крем-меда"
Мед осевший - засахарившийся 200гр
Любые добавки на ваш вкус



Приготовление:

1. Для такого меда нужен осевший или засахарившийся мёд.


2. Мед нагреваем на водяной бане - следим чтоб температура! воды! не поднималась выше 50гр Так как после нагревания выше 45гр мед начинает терять полезные свойства. Прогреть мед нужно для того чтобы растворились крупные кристаллики и взбитый крем получился более нежным.

3. У меня Кенвуд и для размешивания я взяла насадку К. На обычном миксере можно взять обычный венчик. Кстати учтите многие для размешивания используют дрель вставляя вместо сверла насадку от миксера. Берегите своих помощников, давайте им отдыхать если видите что им тяжело. В интернете видела как такой мед делают в чаше блендера. Но при этом берут 9 частей жидкого меда и 1 часть осевшего.

5. Сначала взбивать мед, даже после того как вы его прогрели на водяной бане, тяжело. Но постепенно вы увидите как он светлеет и становится более жидким. Я делала такой крем в первый раз и не знала сколько его нужно взбивать. Прекратила когда он посветлел - стали видны пузырьки воздуха и мед стал напоминать по консистенции сгущенное молоко. Взбивала минут 10.

6. Теперь можно добавить в такой мед сухие ягоды или орехи. У меня была сухая черника. Для себя сделала заметку -на будущее ягоды сначала измельчу в кофемолке.


7. Разливаете мед по емкостям и ставите в холодильник на 10 дней. Есть вы можете его и на следующий день, но выдержать в холодильнике надо чтоб мед не расслаивался со временем. Хотя по словам опытных пчеловодов все равно расслаивается. У меня такой мед долго храниться не будет:)

Домашний мне показался более насыщенным. Подозреваю, что тот который мы покупали на юге не на 100% из меда. Мед который вы видите в розетке, после 10 дней в холодильнике, подержала на столе в течении 5 дней. Он не расслоился.


Блюдо рассчитано на 200 гр
Время приготовления: 20 минут + 10 суток




mir_ka
" mir_ka, очень интересно, спасибо за рецепт. По ходу возник вопрос: зачем брать кристаллизовавшийся мед и расплавлять, если можно взять сразу жидкий? "
Везде в рецептах указан осевший мед, либо обязательно часть осевшего и 9 частей жидкого. Крем мед это тот же осевший мед просто насыщенный воздухом и с более мелкими кристаллами. Растопив на водяной бане мы избавляемся от крупных кристаллов, А охладив в холодильнике образование уже новых но более мелких. Благодаря этому структура более нежная.
" mir_ka, никогда не слышала про такое чудо. Меняется ли что-то во вкусе меда от подогрева и взбивания или по сути остается медом с сухофруктами? "
Сделав из домашнего меда такой крем я разницы во вкусе не увидела. А вот структура стала нежной, кремовой, ощущение что я взбила мед с маслом. А так мед остается медом:)
Меняется лишь его структура. Я например уже думаю его использовать как прослойку в тортах.
*gawala
В наших краях продается и обычный мед и крем-мед.. Покупала и такой и такой. Различий не увидела во вкусе.. И тот вкусный и другой. Но крем-мед не продается в супермаркетах, а в небольших магазинчиках, куда его сдают частные пасеки, ну либо на самой пакеке...
*Irgata
хорошее лакомство, взбиваю по-немного, таки миксер не промышленный, ложки по 3-4 столовых, чисто для смака, меда много не съешь, а крем-мед и пахнет сильнее и просто красивый - мёд для души
только я его не разогреваю перед взбиванием, он и так нагревается в процессе, промышленные кремы взбивают несколько часов на холоде, объемы, конечно не с наше, флягами.

а на рынке этот крем-мед уже в приоритете, просекли продаваны, что конфетный вкус народу больше по нраву, мне думается, что такие рыночные мёды не без улучшителей вкуса.
так что уж проще самим немножко взбить, и дешевле натуральный мед (крем-то увеличивается раза в 3, а продают по объему) и сам видишь, как оно получается
*Kirks
mir_ka, Спасибо, за рецепт! У меня как раз была баночка крем -меда припрятана, покупали в Сочи. А вчера увидев Ваш рецепт, решила сделать его сама. Взбивала в миксере минут 25 и сразу в холодильник. Ароматный, нежный. Думаю с добавками сделать, в покупном, у меня он со смородиной, цвет яркий, интересно можно ли свежие ягоды добавить Спасибо, домашний крем и дешевле и полезней.

*gawala
У нас с клбуникой продается. Покупала. Не понравился.. Я все таки поклонник натурального меда, без добавок...
*Taia
" Вопрос, глупый - свойства меда не ухудшаются? Он не портится же от такой процедуры? "
Я вчера смотрела ролики в Ютубе по этому поводу.
Пасечник взбивал свой мёд, показывал процесс и вот что говорил по этому поводу: температура в улье у пчёл 35 градусов, т. е. и мёд тоже в сотах при такой температуре в улье хранится. А взбитый мёд нагрелся до температуры 28 градусов, он специально замерял и показывал значения. Вывод-значит всё нормально.
*mir_ka
izumka, Начинала на 1-2, было страшно за свой миксер. Ведь я грела мед не до состояния совсем жидко. Постепенно увеличивала скорость.
Kirks, Сама ради сына все это затеяла:)
Начинать взбивать лучше на малых оборотах. Подтверждаю!
Мед не должен нагреваться выше 45 градусов! Можно прогреть совсем чуть чуть чтоб миксеру было легче сначала взбивать. Потом мед насытиться воздухом и станет текучим.
" А с чем у вас мед? Я планирую с сухой земляникой. Думаю она даст цвет, но на картинке уж очень яркий. "

Елена Бо, Да! Все можно и нужно! Я этот и смотрела. Но у меня мед был уже весь засахарившийся. Я не рискнула его в блендере делать. А вот если есть и жидкий мед и засахарившийся то способ тоже хорош!
*gawala
" На сайте Ю. Высоцкой увидела столько вариантов меда-суфле: фруктовые, липа, кофе, ваниль, мохито, имбирь, кедровый и грецкий орех. Удивилась! "
Не знаю, чья продукция, по этикетке посмотрела, вроде отечественное.. Но в европах такой мед, разный, со всякими добавками распространен. не скажу, что сильно популярен, ну по крайней мере не видела чтобы хватали банками, кому надо пришел и купил, продается как правило либо в каких-то приличных чайных магазинах, либо у частного пасечника.. в каком-либо небольшом магазине...
*ока
Взбивала ногой блендера: она прошла в горлышко литровой банки с остатками мёда.
Греть не стала, мёд был достаточно пластичен, расслоился, поэтому предварительно смешала до однородности лопаткой и решила не греть.
" Я делала такой крем в первый раз и не знала сколько его нужно взбивать. Прекратила когда он посветлел - стали видны пузырьки воздуха и мед стал напоминать по консистенции сгущенное молоко. Взбивала минут 10. "


      Источник