Ингредиенты для "«Коронного» блюда"
Свиная корейка 2,5-3 кг
Филе индейки 400-500 г
Кабачок (небольшой) 1 шт
Овсяные хлопья 2 ст л
Яйцо 1 шт
Петрушка свежая 0,5 пучка
Смесь четырех перцев 1 ч л
Майоран, тимьян по 0,5 ч л
Ягоды можжевельника (сухие) 6-8 шт
Оливковое масло 2-3 ст л
Мед светлый 1 ст л
Бальзамический уксус 2 ч л
Джин 50-70 мл
Соль по вкусу
Миндальные лепестки 20-30 г


Приготовление:

1. С мяса удалить хребтовую кость, сделать надрезы между ребрышками на глубину 2-3 см и зачистить концы ребрышек. Затем свернуть и сшить торцевые стороны между собой. При этом срезать излишки мяса, которые будут мешать получить нужную форму. Для того, чтобы "корона" из ребрышек получилась симметричной нужно выбрать кусочек корейки на 9-10 ребер или два на 5-6 ребер. Во втором варианте кусочки сшиваются между собой, а затем сшиваются торцевые стороны.


2. Смешать оливковое масло, мед, бальзамический уксус и, добавить две столовые ложки джина, половину смолотой перечной смеси, посолить и смазать мясо.

3. Из индейки и срезанной с целого куска свиной мякоти приготовить фарш. Добавить тертый кабачок (лишний сок отжать), мелко порезанную петрушку, овсяные хлопья, яйцо, оставшийся джин и специи. Посолить по вкусу и перемешать до однородности.

4. Ягоды можжевельника растолочь в ступке и натереть мясо. Выложить вокруг "короны" часть фарша, оставшуюся часть выложить в центр. Смазать еще раз маринадом.



5. Выложить мясную заготовку в форму, выстеленную фольгой. Обернуть фольгу вокруг нижнего слоя фарша и завернуть концы ребрышек. Поставить в разогретую до 200С духовку на 15 минут, затем температуру снизить до 170С. На дно формы влить немного оливкового масла и запекать еще 20-25 минут. За 10- 15минут до готовности удалить фольгу с нижнего слоя фарша, смазать оставшимся маринадом и посыпать миндальными лепестками.


Примечание
К праздничному столу всегда хочется приготовить что-то оригинальное. Это блюдо, приготовленное из стандартного набора продуктов, благодаря своей форме может стать приятным сюрпризом для Ваших друзей и близких. А немного ароматного алкоголя и специи придадут его вкусу пикантность.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!


Twist
Девочки, блюдо на самом деле не очень сложное, но эффектное и очень подходит для большой компании. Продукты доступные и можно делать разные начинки и подобрать любые специи. Попробуйте, очень надеюсь, что понравится!!!
Но честное слово, это блюдо может сделать каждый! Нужно только выбрать хорошее мясо, сделать надрезы, свернуть и закрепить. А дальше уже идет полностью изученный и освоенный процесс. Попробуй, уверена, все получится!
*Nataly_rz
Twist, Мариша, а я ее таки сделала. На гостей она произвела необходимое впечатление Ну и конечно же было очень вкусно!!!
у меня с капусткой



      Источник