Ингредиенты для "Свиного колена в пиве"
Свиные рульки 4 шт.
Перец ч. горошек по вкусу
Перец душистый (кто любит) по вкусу
Лавровый лист 2 шт.
Стебель сельдерея 1 шт.
Морковь сладкая 2 штуки
Чеснок 4 зубка
Соль по вкусу
Хороший импортный соус BBQ 2-3 ложки
Укроп 50 гр.
Стрючок острого перца 1 шт.
Светлое пиво 5 бутылок


Приготовление:

Чтобы правильно приготовить рульки, есть 2 способа это сделать. Пока я расскажу про один из них, на мой взгляд самый удачный. Я взял 3 довольно крупные рульки (общий вес более 3 кг.) и сложил в большую кастрюлю.
Коренья и специи тоже в кастрюлю

Достаём светлое пиво. В моём случае ушло 5 бутылок

Выливаем все в кастрюлю с рульками

Начинаем варить и не забываем посолить «бульон». Чтобы понимать - бульон, на мой вкус - отвратительный и надеяться, что потом «я заброшу макарошки и картоху и получу шикарный супчик» не стоит. Варим 2 часа и не переживаем за вкус рулек, с ними всё будет ок.

Прошло 2 часа и мы останавливаем варение рулек. Бульон выливаем сразу)))

Достаём рульки и даём им «отдохнуть» и остыть. Можно оставить отдыхать "до завтра"

Разжигаем угольный гриль. Примерно 170-180 гр.
Делаем косвенный жар (угли по бокам) и кладём рульки на решетку.

Через 30 минут нужно помазать рульки ХОРОШИМ BBQ соусом. Не тем соусом, что продаётся в пятерочке, а настоящим соусом BBQ.

Держим рульки ещё 30-40 минут и блюдо готово.

Шикарные, сочные, наимягчайшие рульки, с корочкой, которая тает во рту...
Приятного аппетита.


Блюдо рассчитано на 3-5 человек
Время приготовления: 5 часов


Kapet
А почему «ВКУСНЕЕ, ЧЕМ В ЧЕХИИ И ГЕРМАНИИ»? В Чехии, в приличных ресторанах, вепрево колено именно так и готовят, - с предварительной проваркой в пиве с кореньями и специями. Делают подваренные заготовки с запасом на следующие дни, с учетом вероятности количества потребления...
Другое дело, что чтобы попробовать настоящее вепрево колено не обязательно ехать в Прагу. Вполне можно приготовить блюдо и дома, не хуже чем у чехов или немцев... Ничего в нем нет волшебного или секретного, т. е. такого, чего нельзя было бы воспроизвести у себя на заднем дворе или на кухне в духовке...
*tati-ana
А про какой соус идет речь, можно подробней? А можно в электрогриле дома довести до кондиции?
*Kapet
" А про какой соус идет речь, можно подробней? А можно в электрогриле дома довести до кондиции? "
Ну, в принципе человек написал вроде однозначно: «Хороший импортный соус BBQ".
В Чехии, насколько мне известно, соус BBQ для вепрева колена не используют. Можете просто смешать мед с хорошим вустерским соусом, или, на худой случай, с соевым соусом...
А почему нельзя это сделать в электрогриле? Конечно можно! Если рулька в нем поместится... Подваренная рулька уже почти готова, осталось ее прогреть, и заколеровать соусом и температурой...
Olga_Ma
Август, спасибо огромное, рульки получились очень вкусные, правда чуть загорелые, но это мы сами виноваты, отвлеклись, рецепт буду повторять и не раз
*Гость
Сделал все по рецепту, получилось обычное мясо при чем суховатое.
Буду пробовать другие рецепты, этот не впечатлил


      Источник