Ингредиенты для "Сала, варенного с уксусом"
Сало 500 г
Вода
Уксус 6-9% 50-75 мл
Соль, перец, чеснок, укроп, петрушка, другие любимые специи, приправы и травы по расходу
Чеснок


Приготовление:

Сало нарезать на куски (не срезая шкуру), положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы сало было погружено в воду, добавить уксус, сверху положить тарелку меньшего диаметра, чтобы препятствовала всплытию сала, и поставить кастрюлю на сильный огонь.

Как только вода закипит, огонь уменьшить до минимального и варить сало около часа. Вынуть из воды, остудить, обсыпать солью со специями, сложить в подходящую ёмкость, пересыпать нарезанным чесноком и на два дня оставить "доходить", можно в холодильнике (я вынесла на улицу, у нас эти дни от +10 до +20), затем поставить в холод.

Обсыпка. Смешать на разных тарелках кофейную ложку соли с кофейной ложкой разных специй: на одной тарелке - соль с чёрным перцем, на другой - с красным, на третьей - с гриль-смесью, с сушёным базиликом, сушёным укропом, итальянскими травами и т. д., что любите. Кусочки сала обвалять в соляной смеси, даже и втирая её, остатки высыпать с тарелки в ёмкость под кусок.


Запаха уксуса нет, сало мягкое, пахучее, вкусное!


Время приготовления: 20 минут


ang-kay
Интересно, что уксус дает? Очень интересно! Надо пробовать. Спасибо,Таня
*TATbRHA
Понятия не имею. Сама думала. Может, не даёт вывариваться?.. Потому что жира в кастрюле совсем нет, как будто картошка варилась. " А меня стало ночью на сало пробивать..... таскаю по кусочку небольшому, и никаких угрызений совести! "
Rada-dms, разные: 1 укроп сушёный, 2 перец чёрный+душистый, 3 перец красный, 4 гриль-смесь, 5 аджика сухая. И привкус тоже разный.
Никаких угрызений совести в принципе быть не должно!! Потому что:
1. В сале, в 100 граммах, всего 248 килокалорий (в хлебе от 255). Ста граммов сала никогда мы не съедаем, потому что жирно и потому что сытно, от силы 50-60. При этом оно же лёгкое на вес!
2. Сало полностью, абсолютно полностью перерабатывается организмом не в жир, а в чистую энергию! «В отходы» идёт всего-то 10%. (Т. е. из съеденного ночью пятидесятиграммового кусочка к утру останется чистой энергии - море! и 5 г этого... ну... ну вы поняли.)
Поэтому, если холодно, ну просто замёрзли или зябко, съешьте маленький кусочек сала - сразу согреетесь.
3. Плюс эндорфины!! Которые каждому человеку жизненно необходимы.
4. Плюс - должно быть - удовлетворение: «я себе позволила то, чего хотелось!»
*Марселла
Рецепт интересный. Кусочек обязательно попробую сделать. Но для пользы тела нужно есть термически не обработанное сало. Любая термообработка превращает всю пользу во вред. Только соленое и не более 10-20 грамм для взрослого в день. Это совсем маленький кусочек. Но зато в этом виде будет хороший результат для организма. А если не каждый день, то и для людей с не очень пищеварением вреда не даст, в противовес вареному. Поэтому я бы не рекомендовала такой рецепт для лечения в виду полной бесполезности. Что не умаляет, наверное, его вкусовых свойств.
*Vera-Nica
Таня, готовлю сало почти также :http://forum.say7.info/topic49021.html
очень вкусно а уксус добавляется в воду при варке чтобы убрать из продукта все плохое, если оно есть, свинина уксус не возьмёт но вкус готового сала улучшится.
*TATbRHA
Vera-Nica, как интересно про уксус в холодце! Непременно попробую. А сколько уксуса надо добавлять - на какой объём холодца?
dana8275, думаю, что этот рецепт вот как раз годится для подчеревка! Потому что сварится же и будет мягким.
*Vera-Nica
Таня, количество уксуса добавляешь по своему вкусу, чтобы бульон был слегка кисленький и приятный на вкус


      Источник