Ингредиенты для "Ростбифа из телятины"
Вырезка телячья 300-400 гр
Масло оливковое рафинированное 2 ст. л
Чеснок 2 зубчика
Соль, перец, тимьян


Приготовление:

Телячью вырезку зачищаем от пленок (если необходимо), обмываем, обсушиваем бумажными полотенцами, обвязываем пищевым шпагатом или силиконовыми шнурами (мне повезло, достался уже обвязанный).

Готовим маринад:
в масло добавляем соль, перец, придавленный ножом чеснок и пару веточек тимьяна.

Маринуем мясо от 15 минут до 2-х часов (у меня телятина была очень молодая, обошлась 15 минутами).

Раскаляем сухую сковороду и очень быстро обжариваем мясо со всех сторон до корочки.

Помещаем обжаренное мясо в фольгу, на него кладем чеснок и тимьян из маринада (я и масло вылила), фольгу не заворачиваем, а слегка прикрываем.


Помещаем в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. За это время мясо желательно пару раз перевернуть или полить горячим маслом.

Достаем из духовки и даем отлежаться 4-5 минут для распределения мясных соков.

Нарезаем тонкими кусочками и подаем к столу.



Блюдо рассчитано на 2-3 порции
Время приготовления: около 40 минут


Примечание
При таком способе приготовления получается средняя прожарка. У меня газовая духовка без конвекции, возможно для более "навороченной" духовки 15 минут будет много.


      Источник