Ингредиенты для "Свиного рулета со шпинатом и грибами"
Свинина (карбонад) 800 г.
Грибы (у меня шампиньоны) 250 г.
Шпинат свежий 40 г.
Лук репка 1 шт.
Масло сливочное 15 г.
Масло растительное 1-2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Чеснок (опция) 2-3 зуб.
Тимьян (опция) 2-3 вет.
Розмарин (опция) 1 вет.
Лавровый лист 1 шт.
Перец душистый горошком 3-4 шт.


Приготовление:

Карбонад острым ножом разрезать по спирали.

Должен получиться прямоугольный пласт.

Накрыть пласт пленкой и отбить. Я отбиваю скалкой. Захват больше и мясо отбивается равномерней. Можно даже где-то и раскатать с усилием.

Пласт переложить на пленку, посолить, поперчить.

Шпинат очень хорошо помыть. Я собрала последний шпинат, который рос. Получилось его мало. Количество можно и увеличить. Шпинат положить в сковороду со сливочным маслом и слегка обжарить. Шпинат должен просто стать мягким и уменьшиться в объеме. На это уйдет 1-2 минуты. Вынуть со сковороды.

В сковороду добавить немного растительного масла и положить порезанный лук. Пожарить до прозрачности.

Положить порезанные кубиком грибы. Обжарить до выпаривания жидкости. Посолить, поперчить.

На мясо выложить шпинат и распределить грибы.

При помощи пленки свернуть в рулет. Обвязать шпагатом.

Рулет быстро обжарить. Переложить на фольгу. Добавить травки и специи. Чеснок раздавить. Я не очищала. Хорошо завернуть.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на час.

      Источник