Ингредиенты для "Мидий с овощами в белом соусе"
Мидии готовые в пакете 450-500 грамм
Лук репчатый 1 шт. средняя
Перец сладкий 1 шт. средний (желтый и красный)
Вино белое сухое или полусладкое 100 мл.
Бульон куриный прозрачный 200 мл. (можно заменить водой)
Мука пшеничная 1 ст. л.
Чеснок 1 зубок
Масло сливочное 15-20 грамм
Сахар белый 1 ч. л.
Перец горький красный 5-6 колечек
Петрушка свежая 1 ст. л. порубленной
Перец лаймовый по вкусу (можно заменить свеже смолотым белым перцем)
Соль по вкусу


Приготовление:

1. Мидии выложить из пакета в миску и разморозить. Мидии в пакетах продаются уже готовые к употреблению, отварные (если они не в ракушках). Но, мидии нужно подготовить к дальнейшей готовке. Иногда из мяса торчит пучок нитей для крепления мидии, который нужно оторвать, всё остальное можно не трогать. Можно найти там и маленькие жабры и еще кое-что, относящееся к организму мидии. Я раскрываю мидии как бабочки, в основном отрываю пучки нитей и по ходу вынимаю жабры (как маленькие гребенки), если они явно большие и хорошо видны. Подготовленные мидии промыть в воде, поскольку в них могут еще встречаться камушки и песок (это свойство ракушек), водоросли.


2. Готовим овощи и другие продукты.


3. Поставить на огонь сотейник, растворить в нем масло сливочное, добавить чеснок (раздавить ножом), сахар, перец горький, соль, перец лаймовый – прогреть на огне.

4. Добавить лук репчатый, перец сладкий, порезанные кусочками – потушить до мягкости, полуготовности, не разваривать до полной мягкости, примерно 3-5 минут.

5. Добавить муку, немного прожарить.

6. Добавить белое вино, прокипятить 2-3 минуты.

7. Добавить куриный бульон, дать закипеть и добавить мидии, убавить огонь до малого и тушить мидии 3-4 минуты, не дольше, чтобы мидии не получились жесткими и резиновыми. Периодически перемешиваем.

8. Добавить петрушку, перемешать, выключить огонь, закрыть крышку и дать настояться 3-5 минут. Пробуем на вкус, корректируем если нужно.

9. Можно подавать к столу. Мидии вкусны и в горячем и в холодном виде.


10. Подавать мидии буду с кокосовым рисом, приготовленном в скороварке.



Рома
Если мидии правильно обработать и приготовить, очень вкусно! И совсем не страшно! У меня еще пачка мидий лежит, на следующей неделе еще один вариант мидий приготовлю.


      Источник