Ингредиенты для "Гюрзе"
Тесто:
Вода + яйцо 240 мл.
Мука пшеничная в/с 450 г.
Соль 1 ч. л.
Начинка:
Фарш бараний (говяжий) 250 г.
Лук-репка большой 2 шт.
Сметена 1 дес. л.
Чеснок 2-3 зуб.
Кинза 6-7 вет.
Томатная паста (сок) 1 дес. л. (100 мл)
Аджика 1 дес. л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Масло сливочное 20-25 г.


Приготовление:

Яйцо выпустить в мерный стакан. Долить водой до нужного объема. Муку просеять и перемешать с солью. Сделать в центре лунку. Влить жидкость.

Замесить тугое грубое тесто. Завернуть в пакет. Оставить на столе минут на 40.

Достать. Слегка промесить на чистом столе. Получается гладкое тесто.

Лук очень мелко порезать. Я воспользовалась теркой Бернер. Порезать кинзу.

Масло растопить на сковороде. Добавить 1/3 лука. Слегка обжарить. Влить томатный сок (измельченные помидоры) или томатную пасту, слегка разведенную водой. Если паста, то обжарить до изменения цвета, если помидоры или сок, то до выпаривания половины жидкости.

К фаршу добавить оставшийся лук, томатную зажарку, сметану, зелень, аджику и чеснок, пропущенный через пресс или натертый. Посолить и поперчить.

Хорошо перемешать. Фарш должен получиться довольно влажным и вязким. Если фарш все еще сухой, то добавьте сметаны.

Тесто раскатать. Вырезать кружочки. Разложить фарш. Фарша много не кладите. Будет неудобно лепить. Мне пришлось отбирать.

Соединить половинки и сделать складку.

Поочередно, с каждой стороны, делать складку.

И закреплять ее в одной точке.

Небольшой остаток просто соединить, чтобы получился "хвостик". Таким образом слепить все гюрзе.

Воду вскипятить. Посолить. Варить гюрзе порциями. После всплытия минут 5-7.

Примечание
Рецептов пересмотрела множество. Начинку все делают по-разному. Мне понравился этот вариант.
Очень вкусно, сочно, ароматно. Рекомендую!


Марика33
Анжела, приготовила я изделия, форму не стала такую защипывать, мне привычнее «позы». Но фарш приготовила по твоему рецепту. А тесто сделала на тыквенном пюре.
Мужу очень понравилось, а мне томат в фарше не очень. Может быть многовато положила, у меня они концентрированные, запеченные, чувствовала вкус томата. если еще так буду готовить, то положу немножко.


      Источник