Ингредиенты для "Дапарули – запеканки с грибами и картофелем"
Грибы (шампиньоны) 800 г
Ветчина 350 г
Лук репчатый 2 шт.
Картофель 500-700 г
Сыр 500 г
Молоко 100-150 мл
Сливочное масло 20-30 г
Перец красный острый по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Чеснок по желанию
Подсолнечное масло для жарки


Приготовление:

1. Для начала необходимо приготовить начинку. Грибы почистить и нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Ветчину нарезать крупными полосками. На разогретом масле обжарить, помешивая, грибы. Добавить ветчину и обжарить вместе с грибами до румяности. Затем добавить лук и уменьшив нагрев, потушить до прозрачности лука. Посолить, добавить перец красный и черный и тушить ещё около 5 минут. Снять с огня и оставить на время.

2. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Отварить, без добавления соли, до готовности. Воду слить. Добавить сливочное масло и подливая горячее молоко приготовить пюре. Добавить натёртый сыр и на минимальном огне прогреть пюре с сыром, пока сыр не расплавится. Попробуйте обязательно на соль, при необходимости поправьте на свой вкус.

3. Пока пюре не остыло надо собрать блюдо. В форму для запекания выкладываем грибную начинку, накрываем слоем картофельного пюре с сыром, аккуратно разравниваем поверхность силиконовой лопаткой. Поставьте в духовку наполненные формы для запекания. Включите духовку на 180С, запекайте примерно 20-30 минут, до золотисто-румяного цвета.



Блюдо рассчитано на на 3 кеци


Примечание
По рецепту Зураба, блог "Кухня с акцентом". Спасибо автору!


Корсика
Ирина, спасибо за интерес к рецепту!
Очень люблю этот тип блюд, так как всегда можно варьировать начинку по желанию. Кто-то любит шампиньоны, кто-то лесные грибы, а кому-то и во все грибы не нравятся, и он отдает предпочтение овощам или курице. Удобно всем по вкусу добавить начинку, а картофель объединит внешний вид.
*Корсика
" А еще, можно заранее сделать, а в духовку по необходимости, удобно будет. "
Да, все верно. Спасибо за напоминание! Автор как раз говорил о том, что это блюдо удобно и для кафе тем, что можно его собрать заранее и поставить в духовку по времени. Важно собирать блюдо пока картофель с сыром не остыл, ещё горячим, по словам автора – «в темпе вальса»(с).
*Светлана777
Илона, класс!!! Спасибо, замечательный рецепт, и подстроится под. вкусы домочадцев можно меняя начинку, и не сложно, прям то, что мне сейчас нужно. Премного благодарна.
*metel_007
Корсика, Илона, спасибо за рецепт, очень вкусное получилось, у меня нет порционных формочек, делала в одной, порция большая вышла.

Корсика
Отличная запеканка получилась, восхитительная кремовая текстура.
Можно регулировать плотность по вкусу, добавляя меньше или больше молока при приготовлении картофельного пюре.
*Ирина Ф
Илоночка, спасибо за превосходно-вкуснейшую запеканку! Я люблю такие вещички)
В пюре добавляла гранулированную моцареллу, ибо срочно нужно было утилизировать)
Ее было много и запеканка получилась насыщенносырная😍!
Запекала в гриле ниндзя на программе bake температура 180г время 15 минут от холодного гриля.
А вообще, разным сыром можно менять вкусы этого блюда и это очень здорово! "


      Источник