Ингредиенты для "Кранц с варёной сгущенкой и грецкими орехами"
дрожжи сухие быстродействующие (Саф Момент) 1 ч. л
мука пшеничная в/c 350 г
молоко 150 мл
яйцо 1 шт.
сахарный песок 2,5 ст. л
соль 1 ч. л
масло сливочное 60 г
Начинка:
грецкие орехи 60-70 г
вареная сгущенка 150 г


Приготовление:

В теплое молоко добавляем сахарный песок, яйцо (комнатной тепературы), соль и бОльшую часть муки (пару столовых ложек оставить). Замесить тесто и оставить в покое минут на 10. Замес можно произвести в хлебопечке в любом удобном режиме, через 10 минут замес теста остановить и сделать паузу (на 10 минут). Добавляем оставшуюся муку и размягченное сливочное масло.
Замешиваем мягкое, эластичное тесто (не липкое). Если вымешивать в хлебопечке, замес еще около 15 минут.

Накрываем ёмкость с тестом пакетом и убираем в холодильник на 10-12 часов (на ночь).

Готовое тесто достаем из холодильника и даем ему согреться при комнатной температуре 40-60 минут.

Орехи рубим ножом в мелкую крошку.

Форму для выпечки (22х12 см) смазываем маслом и застилаем бумагой для выпечки.

Выкладываем тесто на стол, обминаем и раскатываем в пласт примерно 25х40, толщиной 5 мм. Смазываем пласт сгущенкой, посыпаем орехами и сворачиваем в рулет (по длинной стороне), укладываем швом вниз.



Острым ножом разрезаем рулет на две части, не доходя с одной стороны до конца рулета 2-3 см.


Разворачиваем обе части срезами вверх и переплетаем в жгут.


Перекладываем в форму для выпечки, накрываем пищевой пленкой и оставляем на расстойку на 1 час.


Ставим в разогретую до 220 (конвекция 200) градусов духовку, в емкость для воды наливаем половинку чашки кипятка. Выпекаем 10 минут, после чего температуру снижаем до 200 (конвекция 180) градусов и печем до готовности еще около 30-35 минут (время выпечки зависит от духовки). Готовность можно проверить деревянной шпажкой, из готового кранца она выходит сухой.

Кранц выкладываем на решетку и даем ему полностью остыть, ни чем не накрываем.




Время приготовления: 2,5 часа +12 часов


Олеся 425:
Ой, Маня, это ж надо, какую вкуснотень выложила! Мы такую вкуснотень в супермаркете домашней еды покупаем. Я бы тесто по-тоньше раскатала, чтобы слоев по-больше получилось. А я пирог маковый как раз в духовку поставила, фоток наделала, буду пробовать рецепт свой задвигать. Дак и думаю: какой бы рецептик завтра с утреца замутить, чтобы тесто из холодильника достать и по-быстренькому к завтраку испечь. Наверное, твой и заведу с вечера.
Василика
" Со сгущёнкой тоже проблемы: Я теперь не знаю, как её варить В старой упаковке кинула на бочок, залила водой (чтоб покрывала) и хай варится. Поплакалась, возвращаюсь к нашим пирогам. "
Оса, не надо. У вас же есть мультя, переливаете сгущенку в стеклянную баночку с завинчивающейся крышкой, хорошенько закрываете и ставите в мультю на тушение, думаю часов на 6, точно не могу сказать, в мульте никогда не варила. Варю в скороварке всего 25 мин. Да, воды по плечики банки. Попробуйте, если получится, буду очень рада!
Oca
...Добавлено вечером: рано радовалась, примерно через 1.5 часа от начала замеса теста выключили свет. Тесто на пару часов было отправлено в холод на балкон. За это время обнаружилось, что в доме закончились колотые орехи и изюм. В итоге начинка была такой: 3 конфеты Коровки, кусок щербета, лесные орехи - перемолото в блендере, плюс обычный и ванильный сахар, корица, в дополнение одно яблоко, натёртое на крупной тёрке (для образования сока в начинке).

      Источник