Ингредиенты для "Творога холодным способом"
Молоко цельное 3,2-4% жирности 2 литра
Био-йогурт с болгарской молочнокислой палочкой 3% бутылочка 500 мл.


Приготовление:

Попробовала вместо сметаны добавить «живой» йогурт с болгарской молочнокислой палочкой. Очень мне понравилась эта закваска, вкус натуральный, кислого молока, и очень нежная по консистенции.



Смешала в кастрюле молоко и йогурт, слегка взбила венчиком до однородности.

Поставила кастрюлю в мультиварку, закрыла крышку, режим «ЙОГУРТ», температура 40*С, время по умолчанию 8 часов. Готова простокваша на живом йогурте была через 4 часа.

По консистенции очень нежная, сыворотки много, и хлопья хорошие, слоистые.


Варить творог не стала. Решила приготовить творог холодным способом.

Перелила массу в сито, четыре слоя марли. Сыворотка отошла очень быстро.


И даже на марле следом творога практически не осталось.


Что порадовало, что получился творог не размазня (что часто случается, если творог не варить, творог-размазня-сметана), а вполне нормальный творог, как если бы при варке.



Варианты бутербродов с творогом:


Вверху:
творог, слива вяленая в ароматном масле, перец чили кусочком
джем, творог, кедровые орешки, груша
Внизу:
творог, льняные отруби, ароматное масло оливковое (от слив), перец чили, груша
творог, варенье черника-брусника, груша
творог, маслины, соус наршараб
... и простой салат из свежих помидоров с кедровыми орешками
Принцип такой: открываем холодильник и извлекаем из него любые баночки и бутылочки по вкусу, свежие фрукты, джемы и далее везде...


Программа приготовления: Мультиварка Marta MT-1989


Примечание
Получился очень нежный и не кислый творожок.
Для начинки творожной, ватрушек и прочего очень даже подойдет! И так полакомиться свежим творожком!
Приятного аппетита всем! Готовьте с любовью и заботой, хорошая кухня требует терпения!


Рома
Лена, я тоже терпеть не могу творожную размазню-кисель А этот получился что надо
Домашний творог запросто простоит 2-3 дня в холодильнике, его просто так есть можно, не кислый
Лена, переливала в марлю сразу после заквашивания молока, теплым. Масса еще не закрепилась и сыворотка очень быстро убежала
Бишка, можно и сметаной, но есть риск, что такой творог может не получиться. На сметане получается совсем другой сгусток у простокваши и самое главное - может получиться размазня. Но, нужно пробовать
Поищи в магазине йогурт натуральный, со сроком хранения 2-5 дней, и в составе чтобы были пробиотики и пребиотики, это натуральный йогурт на закваске.
Этот вариант закваски молока прописываю у себя, и буду так творог готовить, очень вкусный получился Нежный, особенно если «на сейчас» поесть
И особенно тем, кто постоянно в худеющем состоянии находится - на ужин пол стаканчика и можно спать спокойно до утра.
*Кроша
У меня дольше хранится, навскидку дней 5-6, ни разу не портился...
Танечка, это плохо, да?
Значит с молоком что-то не чисто?
*Рома
Ну, почему сразу «плохо»
Если так долго хранится - очень хорошо Вобще, домашняя кисломолочка может до 2-х недель храниться без проблем, была бы база хорошая (молоко, сметана и закваски качественные)
*Кроша
Вот, кстати, к вопросу о живой сыворотке), а сыворотка при нагревании теряет свои полезные свойства?
*Рома
Сыворотка - скоропортящийся продукт, который следует принимать внутрь в течение 9-10 часов с момента ее производства, пока она еще теплая и свежая.
Как правило, принимают свежеприготовленную сыворотку курсом, 1 литр в день, распределив эту порцию в течение дня, по стакану. И первая порция сыворотки лучше всего натощак.
Усиленное выделение избыточной жидкости из тканей и организма - один из самых эффективных результатов, который дает сыворотка. И за счет этого, постепенное и полное очищение организма. Вреда от такого приема не будет, поскольку сыворотка содержит большое количество калия, и является врагом соли, и изгоняет ее из организма.
Курс такого лечения, примерно 21 день
Если говорить о добавлении сыворотки в тесто, то как по мне, я бы сразу разливала свежую сыворотку по порционным емкостям и замораживала. Насколько будут сохранены полезные свойства сыворотки для приема внутрь не могу сказать, но свойства для выпечки, поднятия теста после размораживания сохранятся - проверено много раз на практике, и не только одной мною.
*Рома
Танюша, молоко можно заквашивать двумя основными способами:
- кисломолочкой (сметана, йогурт, кефир и так далее). Я так часто поступаю, если нет дома сухих заквасок. Покупаю био-йогурт, мацони и прочее и заквашиваю молоко.
- сухими заквасками. Добавляем в молоко и заквашиваем по схеме на упаковке на упаковке с заквасками.
Готовится новая простокваша-йогурт в обычном порядке и по времени примерно столько, сколько для этого требуется по факту от 4 до 10 часов (зависит от закваски).
Получаем готовый продукт, любым из этих способов.
Теперь используем его по назначению - в творог, или «так поесть».
Для творога можно сделать «горячим» способом, подогревая простоквашу, или сырым отвесив простоквашу в марле.


      Источник