Ингредиенты для "Сметанного крема-чиз"
Сметана жирностью 20% 500г
Сахар 0,5ст
Сыр творожный 220г
Ваниль 1пакетик


Приготовление:

Сейчас очень популярен крем-чиз, который обычно готовят со сливочным или творожным сыром и маслом или сливками. А я хочу вам предложить рецепт очень нежного сырного крема на основе жирной сметаны.

1. Для приготовления крема для начала нужно отцедить сметану, что бы повысить её плотность и жирность. Я выкладываю в х/б ткань и подвешиваю над кастрюлькой на ночь в холодильнике.

2. Отцеженную сметану выкладываем в ёмкость, добавляем ваниль и сахар (можно использовать сахарную пудру), взбиваем до мягких пик на высокой скорости.

3. Снижаем скорость миксера и добавляем творожный сыр (у меня Хохланд) и аккуратно перемешиваем на низкой скорости. Всё, крем готов! И
Крем получается с небольшой кислинкой сметаны и приятным сырным привкусом. Очень хорошо подходит для прослойки между коржами, но рельеф он тоже держит не плохо, поэтому выдержит и не сложное декорирование сверху.


Примечание
Если найдёте сметану жирностью более 30%, то можно и не отцеживать, а сразу готовить.

kotopanda
fomca, Света, сметану всегда беру нашу белгородскую (БМК), в синей мягкой пачке, 20%. Сметану взбиваю не долго, как только вижу, что пошли рельефные волны перестаю взбивать, пока ни разу не расслаивалась)) А когда добавляю творожный сыр, то скорость уже низкая, просто перемешиваю.
Sana, коржи это бисквит ВНК с добавлением мака. Коржи немного пропитала сгущенкой, разведенной водичкой. В сочитании с этим кремом очень вкусно получилось, торт за день наша маленькая семья (2взрослых и 3-х летний малыш) захомячили)))
*Туманчик
спасибо за рецепт забрала в закладки! думаю вместо сыра использовать известный на форуме творог без варки! ну а Лининой сметанке не сомневаюсь!
Arlei
Я тоже такой делаю! Только вместо сахара пудру добавляю, чтобы сметана не жидкой была и еще шоколад добавляю растопленный, можно черный, можно белый. Крем сочинила для детишек, всем нравится.
*Туманчик
Ольга, огромное спасибо за рецепт! Честно скажу, что взяла только идею и пропорции.
Использовала сметану 30% 350г. и загуститель для сливок. Взбила с пудрой 3 ст. л.. Добавила рикотту 50% 125 гр. Отличный крем по консистенции! Сейчас охлаждается. Но думаю, отлично себя поведет на торте. Спасибо!
Так и вышло! Отличный плотный крем для выравнивания и цветов.
Рецепт позволил очень сэкономить деньги. Так как хороших натуральных сливок не сыщешь или стоят бешеные деньги. Сыры типа Хохланда тоже очень дорогие. Рикотта у нас местная, и довольно демократичная на нее цена. Сметана тоже.


      Источник