Ингредиенты для "Соган-долмы»"
Булгур 100 г
Фарш бараний 300 г
Лук репчатый по потребности
Соль, специи по вкусу
Соус


Приготовление:

Булгур замачиваем на час.


Добавляем в бараний или какой любите фарш, вымешиваем, добавляя по вкусу соль и перец.


Лук чистим, режем на две половины вдоль, чешуйки лучше замочить в умеренно горячей воде на полчаса, чтобы легче было управляться в дальнейшем.


Затем две чешуйки подбираем по размеру, вкладываем одну в другую, кладем фарш.

Укладываем в емкость для запекания - лучше, если с крышкой.

Заливаем соусом - каким любите, у меня был самодельный соус с овощами типа лечо.


Ставим с закрытой крышкой в духовку, выставляем 200 градусов, печем 30 минут. Затем крышку открываем, сверху мажем сметаной или мягким сыром, ставим верхний нагрев, уменьшаем Т до 180 градусов, держим ещё 15 минут.

Идея этого блюда от Сталика Шанкишиева, в нашем исполнении и с небольшими изменениями.


Да, и проще, чем в капусту заворачивать. Соган - это лук в переводе с азербайджанского. Точнее будет соган-долмасы. Но у меня в книге Сталика написано «соган-долма». Я так и оставила.

      Источник