Ингредиенты для "Шоколадного пирога "
закваска пшеничная активная 100% влажности 120 грамм
молоко 115 грамм
сахар 150 грамм
какао-порошок 30 грамм
кофе растворимый 1 ч. ложка
мука пшеничная в/сорт 125 грамм
масло растительное б/з 100 грамм
соль 1/2 ч. ложки
сода 2/3 ч. ложки
яйцо С1 1 штука
ваниль по вкусу
Глазурь:
сахарная пудра 200 грамм
масло сливочное 60 грамм
йогурт 40 грамм
кофе растворимый 1,5 ч. ложки
горячая вода 1 ч. ложка
---------- ------
форма d 20
шоколад для украшения


Приготовление:

К активной закваске добавить молоко и перемешать. Всыпать просеянную муку, перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте на 3-3,5 часа (27-28 градусов)

Закваска за это время немного поднимется. Могут появиться единичные пузырьки. Она не должна быть готовой к выпечке в нашем понимании.

В отдельной миске взбить вместе яйцо, сахар, масло, какао, кофе, ваниль, соль и соду. Какао-порошок предварительно просейте. Если у вас кофе гранулированный, то его нужно измельчить в порошок.

В несколько приемов влить шоколадную массу к закваске. Перемешивать после каждого добавления.

Дно формы застелить бумагой, бока смазать маргарином или маслом. Вылить тесто. Форму я затянула фольгой.

Выпекать в разогретой до 165-170 градусов духовке 45-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если ее воткнуть в середину пирога и она выйдет сухой, то пирог готов. Вынимаем из духовки. Даем постоять 5 минут, освобождаем от формы. Охлаждаем на решетке.

Пудру просеять. Кофе растворить в ложке горячей воды.

В посуду сложить все ингредиенты для глазури (кроме сахарной пудры), перемешать, поставить на огонь. Довести смесь до кипения при постоянном помешивании.

Сразу смесь влить в пудру и перемешать. Дать остыть до еле теплого состояния.

Пирог поставить на решетку, под низ поставить посуду. Полить пирог глазурью. При желании растопить шоколад и нанести шоколадную сетку.


Рецепт подсмотрен в иностранном блоге.
Это нельзя назвать просто пирогом или кексом. Это полноценный тортик с влажным мякишем и очень шоколадным вкусом. Рекомендую)

      Источник