Ингредиенты для "Пшеничного цельнозернового хлеба из холодного теста"
дрожжи сухие 1,5 ч. л
мука пшеничная в/c или 1с 200 г
мука пшеничная цельнозерновая 200 г
вода 220-230 мл
соль 1,2 ч. л
сахар 2 ст. л
масло растительное 30 г
Дополнительно (по желанию)
молоко 2 ст. л
овсяные хлопья 1,5 ст. л


Приготовление:

Дрожжи смешать с мукой, добавить теплую воду (у меня ушло 220 мл воды), соль, сахар и растительное масло, замесить тесто.

Я замешивала в хлебопечке, на режиме "пельмени" (можно воспользоваться любой другой программой, главное чтобы замес начался сразу). В начале замеса тесто кажется крутым, но уже через 8-10 минут замеса колобок становится значительно мягче, а к концу (20 минут замеса) становится мягкий и немного липкий, по дну ведерка на мажется.

Накрываем ёмкость с тестом полиэтиленовым пакетом и убираем в холодильник на 12 часов.

Стол слегка подпыляем мукой, тонко раскатываем холодное тесто в прямоугольник (ширина = длине формы для выпечки) и сворачиваем в рулет по длинной стороне. У меня форма для выпечки 23х12 см, поэтому пласт получился 23х60 см, а готовый рулет - 23 см.

Форму для выпечки смазываем растительным маслом, застилаем бумагой для выпечки и выкладываем тестовую заготовку швом вниз, накрываем пищевой пленкой и оставляем для подъема на час-полтора (до увеличения в объеме в два-два с половиной раза).

Мягкой кистью аккуратно смазываем верх хлеба молоком и посыпаем овсяными хлопьями.

Ставим в духовку, разогретую до 230С (конвекция 210С) градусов и выпекаем с паром первые 10 минут, затем температуру снижаем до 200-210 градусов и печем до готовности еще 20-25 минут (время выпечки зависит от духовки).

Готовый хлеб выкладываем на решетку и даем ему полностью остыть.




Простой в приготовлении, легкий и ароматный хлебушек. Угощайтесь!


Время приготовления: 3 часа+12 часов


ЖивчикЪ
Только у меня вопрос. Обязательно добавлять аж 2 ст. л сахара? Для меня это ооочень много. Максимум, что я могу добавить к цельнозерновой это 1 ч. л. А в ржаной вобще не кладу.
Нормально будет такой количество сахара?
Sonadora
Танюш, количество сахара можешь регулировать по своему вкусу. У меня все любят сладкий хлеб.
MariS
Даже не верится, что из цельнозерновой муки может такая красота получиться!
Обязательно попробую, спасибо, Мань!

      Источник