Ингредиенты для "Парёнки"
Свекла по желанию
Морковь по желанию



Приготовление:

Морковь, свеклу очистить от кожицы и порезать тонкими ломтиками на какой-нибудь кухонной помощнице: овощечистке, шинковке, терке. Разложить на противене, покрытом чем-нибудь антипригарным - силиконовым ковриком, бумагой или фольгой. Разжечь нежаркую духовку, градусов 160 (у меня духовка без градусника, поставила на то деление, которое обещает мне эту температуру, но не уверена на 100% )

Примерно 20 минут, и можно вынимать. Показатель готовности - свекольные ломтики становятся похожи на лепестки увядших роз Ориентируйтесь по этому ощущению, поскольку толщина нарезки может быть разной. Не пересушите! Первую партию я загубила, поставив таймер на 30 минут и отвлекшись на другие дела.

Рецепт этот добыт в Музее русского десерта, что открыла в Звенигороде художница Татьяна Феина. У нее там миллион разных чурочек, на которых написаны тайные знания наших бабушек и прабабушек относительно кулинарной ворожбы.

Телефоном щелкнула специально несколько рецептов, чтобы показать вам и сделать самой.

Как вы поняли по картинке - это старинное лакомство, которое готовили в русской печке в деревнях, где сахар и конфеты, если и бывали, то только по праздникам. А в остальное время - парёнки. А это, оказывается, тоже очень вкусно! Морковка, и особенно свекла, за несколько минут в духовке совершенно преображаются, становятся похожими на какие-то неведомые сухофрукты. Сладость их будет зависеть от сладости сырых овощей, от сорта, но в любом случае получатся прекрасные десертные чипсы. Еда из серии "семечки", которую можно есть бесконечно.


Блюдо рассчитано на любое
Время приготовления: 30 минут



*MariV
Ага, Ира, дык ты в русской печке или таки в духовке? Моя мама морковь сушила в духовке - вкусная! По нынешнему их как чипсами уже обозвали!
*gala10
Классный рецептик! Детям-внукам вместо конфет. Уж всяко-разно куда полезнее будет.
Ирина, спасибо за рецепт!
*Ikra
MariV, куда ж деваться, если печки нет? Только духовка и остается. А так, по-правильному, конечно в печке сушить надо. Или, думаю, лучше на печке: там, где плита и всяческие выступы, и где хорошо сушатся опята-лопухи Очень любила их так сушить: незаметным образом они становились совершенно «бумажные» и духовитые. И пересушить так ничего не получится.
Потому что по мере усыхания объема, усыхает и количество: кто мимо идет, тот в рот кладет.
gala10 , я про детей тоже подумала. Говорить им, что это такое, совершенно не нужно. Посушила, насыпала в тарелку и зазывай на цветные чипсы. Слопают все, и глазом не моргнут. Мы сейчас с мужем таскаем из миски наперегонки.
*Arka
Ира, какие чипсы замечательные! Морковные пробовала, а из свёклы нет. Надо заделать брешь.
А на Полесье, где моя бабуля живёт, парОнками (в белорусском «р» твёрдое) называют картоху запаренную в чугунке.
*Иржи
бабушка парила морковь, тыкву и свеклу в печке, на остаточном жаре. Нарезала брусочками. Иной раз, раза два парила одну партию. Морковь и тыква получались как курага, и по виду и по сладости, ну а свекла получалась такая, что даже и сравнить сейчас не с чем, сахарная. Со свеклой бабушка пекла в том числе пироги, и с первого раза не догадаешься с чем это. Но процесс этот был всю ночь, за заслонкой.
*Ikra
BlackHairedGirl, у меня получились сушеные, почти чипсы. Сушилку, думаю, можно и нужно использовать. У меня нет просто Иржи, я подозревала, что парили в печке и так, как твоя бабушка делала. Но моя тверская подружка мне рассказывала, что ее бабушка сушила именно до сухих «листиков», и потом в холщовый мешочек складывала, а они, дети, таскали оттуда.
Думаю, способов и кондиций у этого блюда может быть много, в зависимости от вкусовых предпочтений.
Этот рецепт, который на чурочке, был в шкафчике, где выставлена тверская плетеная утварь, так что будем считать, что у меня именно этот региональный вариант.
*Туманчик
Девочки это очень вкусно! У меня мама так делает тыкву! Причем круглогодично! Я ее даже как сухофрукты использую! Шеф-повар, у меня было все наоборот: свекла «засохла» гораздо быстрее моркови. Но я их одновременно вынула. По краям они были «чипсы», в серединке чуть мягковаты. Но в этом есть какая-то своя прелесть, не стала засушивать окончательно, чтобы не подгорело по краям.
Ikra
Lerele, морковка и у меня сыровата получилась, но думаю, это так и надо. Просто у нее я два состояния заметила: или сыровата, или сгорела.
А свекла по краям хрустящая, а в середине чуть влажная. Тоже, если передержать, моментально сгорает. Я писала, что первый противень сожгла до тла.
Шеф-повар, дети ж не ошибаются Думаю, что если в морковке пользы не осталось, то она хоть поработает активированным углем.
На конфеты и не похоже, а на сухофрукты мне свекла показалась очень даже. Но непонятно какие.
То, что в музее продавалось (там яблоки были) - высушены в бумажку. Думаю, все-таки на сушилке, а не в печке.
*АнаСамая
ну вот и я с отчётом... У меня получилось, хотя я думала, они прям хрустеть будут.. Но нет, как сухофрукты на компот, но чуть суше всё-таки.. Сушила на 160 градусах 30 минут. Получились просто вяленые, потом еще сутки лежали на бумаге у батереи.. думаю до хрусткой сухоты можно только на русской печи высушить!...
Я сейчас на диете, делаю профилактическую противопаразитарную травлю - нельзя фрукты, молочку и белый хлеб..
. Остаются только каши, овощи и чёрных хлеб... Так вот я уже 10 дней держусь, но так хочется фруктов, или сухофруктов хотя бы - прям жуть... Вот эти самые парёнушки - меня спасают, жую весь день по чуть-чуть!..
Вобщем, я довольна!

*Farida
Сушила на решетке возле батареи, высохли за сутки. Прикольные штучки, больше всего понравились из тыквы, жалко тыква закончилась. Спасибо автору за рецепт.


      Источник