Ингредиенты для "Кефтедес и Имам баилды"


Фарш из брюшной части говядины (дважды пропустить через мясорубку) 500 гр.
Фарш из свинины 250 гр.
Мякоть белого хлеба (замочить в воде и отжать) 100 гр.
Сильно газированной содовой или минеральной воды приблизительно 75 мл
Оливковое масло 2 ст. л.
Лимонный сок+немного лимонной цедры 1 ст. л.
Мята сухая. перетереть в порошок 1/2 ч. л.
Корица или орегано 1/4 ч. л.
Луковица- натереть на тёрке 1 средняя
Чеснок (пресс) 1-2 зубка
Петрушка (очень мелко нарезать) 1-2 ст. л.
Соль, перец, мука для панировки, масло для жарки
Баклажаны (почистить и нарезать на диски 3 см толщиной) 1 кг
Помидоры (удалить кожицу и нарезать кусочками) 500 гр.
Лук (мелко порезать) 500 гр.
Чеснок 5-6 зубков
Оливковое масло 70 мл
Петрушка, соль, перец, щепотка сахара



Приготовление:

Я не то, что люблю, я просто обожаю греческую кухню! И это совсем не удивительно, ведь я столько лет живу в этой прекрасной и богатой замечательными кулинарными традициями стране! Предлагаю вашему вниманию замечательный фильм "Щепотка перца" и не менее замечательное и популярное блюдо из этого фильма - кефтедес. В качестве бонуса, я решила представить вместе с кефтедес - Имам баилды, потому что, обычно, всегда готовлю его в паре с кефтедес и потому, что это просто очень вкусно, тем более оно показано и в самом фильме, хотя и приготовлено мной в совершенно другой версии. Смотрите фильм, готовьте греческие блюда, слушайте прекрасную музыку и наслаждайтесь, потому что они этого стоят!

"Фанис родился в обычной греческой семье, однако провёл всё своё детство в Турции под присмотром деда, который был не только превосходным кулинаром, но и философом. Дед жил по принципу «в жизни как и в еде, всегда найдётся место пряностям».

Человек должен уметь добавлять в жизнь значимые события, чтобы придать ей определённый «аромат». Фанис рос и под его руководством стал первоклассным поваром.

Судьба разделила их, и свои зрелые годы Фанис провёл в Афинах, стараясь по наказу дедушки быть не только отличным кулинаром, но и по возможности «подсластить» жизнь окружающим его людям.

После многих лет Фанис возвращается в Стамбул, к старому деду и женщине, когда-то бывшей его первой любовью, и лишь тогда понимает, что забыл оставить хотя бы щепотку ароматного перца для себя самого."



Кефтедес.
Из данных ингредиентов приготовить фарш, накрыть пищевой плёнкой и поставить на 1 час в холодильник.

Сформовать из фарша кефтедес величиной с крупный грецкий орех.


Обвалять в муке.


Жарить 7-8 минут, постоянно переворачивая, в хорошо разогретом масле.


Откинуть на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Можно запечь в духовке поместив кефтедес на противень застеленный пекарской бумагой.



Имам баилды
Баклажаны (у меня тонкие) обжарить в хорошо разогретом масле в кастрюле с толстым дном.


Добавить лук и чеснок, тушить 2-3 мин.


Добавить томаты, сахар и специи, дать закипеть, убавить огонь и тушить 30 мин. до почти полного испарения жидкости.


вкуснее всего сервировать это блюдо холодным.



Блюдо рассчитано на 6
Время приготовления: 60 мин





      Источник