Ингредиенты для "Саксонских клецек с салом"
Картофель 800 гр.
Копченое сало или бекон 75 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Тосты или белый хлеб пару ломтиков
Сливочное масло 50 гр.
Яйца 2 шт.
Мука 150 гр.
Мускатный орех, соль, перец по вкусу
Крахмал для панировки 2-3 ст. ложки


Приготовление:

Неожиданно для себя открыла такое блюдо как клецки. Ну то есть я его и раньше знала но только в виде кусочков теста в супе. Оказалось, что в каждом регионе Германии есть свой рецепт клецек, в основном отличающихся технологией приготовления.

Постараюсь со временем их выложить. А начнем с саксонских клецек с милым моему сердцу жареным сальцом.

1. Картофель вымыть, отварить в кожуре, слегка остудить, очистить и размять. (Я потерла на мелкой терке, т. к. замешкалась и картофель остыл довольно сильно).

2. Сало порезать кубиками, лук нашинковать. Хлеб порезать кубиками как сало.

3. Сало вытопить на сковороде, добавить лук, притрусить сверху щепотью сахара и довести лук до золотистого цвета. На другой сковороде на масле обжарить хлеб.

4. Смешать все ингредиенты (кроме крахмала), оставив ложку сала с луком для сервировки. Дать тесту постоять 20 минут.

5. Мокрыми руками сформировать круглые клецки, запанировать в крахмале и варить на маленьком огне около 15 минут. Вытащить шумовкой. Осторожно! Они нежные!

6. Подавать положено с овощами или мясом. НО! Я для фото так и сделала с помидорками (мясо уже схарчили). Но вот вторая порция...... Моя душа просто криком кричала, что немцы конечно могут чего угодно требовать, но к энтому блюду просто просится домашняя сметанка и укроп. Таки ДА! Просится!


Блюдо рассчитано на в зависимости от размера клецек 10-15 штук
Время приготовления: 1 час


Примечание
Честно, к рецепту отнеслась скептически. Подобный состав меня больше к нашим картофельным зразам как то склонял. А тут вареное... Подсунула на дегустацию мужу. Кричит - Дай есче! Попробовала сама - вкусно. По вкусу что-то среднее между варениками с картошкой и..... дерунами. Думаю, что готовить еще буду не раз.


Lerele
Подтверждаю, что это вкусно. По мне так лучше всего со сметаной тоже
*tuskarora
Мои мужики всю порцию уже потребили. Муж сказал что на немецкой кухне хорошо толстеть. Клецки эти очень сытные получились. Я себе тока одну позволила. Бо там калорий..... ужасть!
*Lerele
Ну да, сытненькая эта немецкая кухня. Но немцы очень много едят зеленых салатов, что компенсирует наверняка сытность их блюд.
frauTutti
готовила ваши клецки, получилось очень вкусно, домашние одобрили, как и случайно заскочившая в гости подруга. гОТОВИЛА С ГРУДИНКОЙ ДОМАШНЕГО КОПЧЕНИЯ.
Единственное первые клецки опустила в сильно кипящую воду и они развалились, потом мощность убавила. Подавала с маргеланской редькой, присыпанной кунжутом.


      Источник