Ингредиенты для "Колбасы печеной из мяса птицы"
* Фарш из мяса птицы 1 кг.
* Лук репчатый 2 шт. средних
* Швартенблок 100 г.
* Крахмал 1,5 ст. л. без горки
* Соль 12 г.
* Кориандр 1 ч. л.
* Орех мускатный 2/3 ч. л.


Приготовление:

Лук измельчить блендером очень мелко.

Ингредиенты соединить в чаше и хорошо вымешать. Я это делаю в миксере. Массу разложить в два пакета для запекания. Придать форму колбасы, скатывая в рулет, как можно плотнее. Сверху обернуть фольгой, краешки завернуть - получается большая конфета))) Духовку разогреть до 180*С. Запекать 1 час. Затем фольгу и пакет разрезать вдоль батонов, раскрыть.

И запекать еще 20 минут, чтоб лишняя влага ушла и верх подсох. Горячие батоны имеют мягко-резинистую консистенцию. По мере остывания они примут должное, для колбасы состояние.

Изделия хорошо держат форму и так же хорошо нарезаются на ломтики.

Мне этот швартенблок так полюбился, даже не выразить. Очень он структурирует тело колбасы. Без него она будет как просто длинная котлета)))))
Очень нравится делать домашнюю колбаску. Хоть она имеет и не такой презентабельный вид, как магазинные изделия. Зато нет вредоносных добавок.
Ламокс: а вы попробуйте на 80 -85 до достижении внутри батона 74 градусов. Надеюсь вас результат порадует и не нужно будет «И запекать еще 20 минут, чтоб лишняя влага ушла и верх подсох.
а странность рецепта заключается в том что вы используете швартенблок для удержания жидкости в продукте и температурный режим, исключающий это самое содержание.

      Источник