Для пирожного Кардинал возьмите:
● Желтки яичные - 4 шт.
● Сахар - 40 г
● Соль - 1 щепотка
● Цедра апельсина - 1 ч.л.
● Сок апельсина - 40 мл
● Мука - 50 г
● Разрыхлитель - 2 г
● Белки яичные - 4 шт.
● Соль - 1 щепотка
● Сахарная пудра - 120 г
● Сахарная пудра - 15 г
● Сливки 33% - 350 мл
● Сахарная пудра - 120 г
● Кофе (крепкий) - 30 мл

Пошаговое приготовление:
1. Для бисквитного теста соедините желтки, сахар, соль, цедру и сок апельсина. Смешайте все миксером. Добавьте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте её в тесто.

2. Белки взбейте с щепоткой соли и постепенно добавляйте сахарную пудру.

3. Из кондитерского мешка на противень смазанный сливочным маслом выложите 3 полоски белков и между ними 2 полоски бисквита. Таких коржей должно получиться 2 штуки. Посыпьте их сахарной пудрой.

4. Запекать коржи нужно 35 минут при температуре 140°C.

5. Для приготовления крема взбейте сливки с сахарной пудрой и крепким кофе.

6. Остывшие коржи разрежьте пополам и выложите один на один перемазывая каждый кремом. Также кремом украсьте все торцы.

7. Отправьте десерт на несколько часов в холодильник и он будет готов!