Ингредиенты для "Кекса «Рождественский» "
* Масло сливочное, размягченное 225 г.
* Сахар 150 г.
* Яйца 4 шт.
* Мука (в тесто, просеять) 250 г.
* Мука (для сухофруктов) 50 г.
* Разрыхлитель 8 г.
* Ванилин опция
* Сухофрукты любые 600 г.
* Коньяк (для замачивания сухофруктов) 150 мл.(возможно больше)


Приготовление:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Сухофрукты помыть, нарезать на крупные кусочки (у меня курага, чернослив. Еще добавила изюм светлый и темный) и залить коньяком на два дня.

Затем с/ф отфильтровать от алкоголя, высушить их (или промокнуть бумажным полотенцем).

Масло взбить с сахаром. Отдельно, слегка, взбить яйца, аккуратно ввести их в масляную смесь, перемешать.

Затем добавить муку смешанную с разрыхлителем и ванилином, перемешать.

Добавить сухофрукты, перемешанные с мукой. Всю смесь очень хорошо перемешать и выложить в подходящую форму. Духовку хорошенько разогреть до 180*С, убавить до 150*С и поставить кекс выпекаться примерно на 1 час.

Смотрите по своей духовке, проверить готовность деревянной шпажкой. Но кекс важно и не пересушить.

Готовый кекс остудить, сбрызнуть коньяком (ромом), завернуть в пищевую бумагу, поместить в жестяную коробочку (можно завернуть в фольгу) и хранить до заветного часа в прохладном месте, через каждые три дня желательно его сбрызгивать коньяком.

Можно выдерживать кекс до месяца и больше.


Примечание
Эти кексы испечены в первых числах ноября. До сего дня кексы сохранили свой внешний вид и чудесный аромат. Смазывала несколько раз, поверхность кексов, алкоголем, который остался от замачивания сухофруктов. Разрез будет явлен после Рождества Христова. Хозяйка рецепта, с чьей подачи я пекла сие диво-дивное, пекла в прошлом году кексы в декабре, а распаковала последний только в мае - это вправду чудо, рождественское - кексы сохранились во всем своем великолепии.
Чем дольше стоят, тем становятся богаче на вкус и аромат.


ang-kay
Наташа, вот и я в этом году первый раз такие кексы испекла, только немного по другому рецепту и способу выпечки, есть тут на форуме. 4 недели уже смазываю коньяком, попробуем на Рождество. Знакомая девочка рассказывала, что год держала, смазывая каждую неделю. Нужно и твой вариант попробовать. У тебя сухофруктов в два раза меньше, бюджетней выйдет.

Ангелина
У нас нынче тоже отменные получились. Часть подарила. А в Рождество испекла еще замес (на Старый Новый Год) Не поверите из чего)))...
Осенью собрали лесную рябину (оказалась очень крупной, красной и сладкой). Так вот, мы ее собирали для того, чтоб настоять на ней домашний алкоголь. Получилось просто офигенная штука. Назвали «Рябиновые бусы» Когда процесс создания закончился, встал вопрос - куда девать отфильтрованные ягоды? Для начала я их разделила на порции и закинула в морозилку. А потом пришла идея - залить их еще раз, но уже десертным алкоголем, который остался от приготовления тех кексов. Дальше пошлО по накатанной. Испекла кексы. Ну аромат, я вам скажу..... Никогда не думала, что рябина так сильно и долго может пахнуть. Как водится на нашем ПРАКТИШНОМ сайте, ничего не ушло в отходы... И волки сыты, и овцы целы мы при праздничном настроении, и к чаю есть чего.

      Источник