Ингредиенты для "Традиционного рождественского немецкого торта Баумкухенторте"
масло сливочное /маргарин/ 250 гр
сахар 250 гр
ванилин 1 пачка
целые яйца 2 шт.
желтки 4 шт.
ром 40 мл
мука 150 гр
крахмал 100 гр
разрыхлитель 3 ч.л
белки 4 шт.
глазурь 150 гр


Приготовление:

Белки с небольшим кол-вом сахара взбить и отставить в сторону.

Масло /маргарин/ с остальным сахаром и ванилью растереть добела, постепенно добавить яйца, желтки и ром.

Мешая, добавить просеянную муку, крахмал и разрыхлитель.

Последними осторожно подмешать взбитые белки.

Форму 24 см смазать жиром /или положить бумагу для выпечки/, по дну равномерно распределить 2-3 ложки теста.

Выпекать примерно 10 минут при 180°.

Форму вынуть из аэрогриля, сверху на уже испечённый корж намазать снова тесто и поставить опять печься.

Так продолжать, пока тесто не закончится.

Следить, чтобы слои были пропечённые. Чем тоньше слои, тем вкуснее будет торт.

Готовый торт вынуть из формы, перевернуть на тарелку, облить /обмазать/ глазурью : 175 гр сахарной пудры, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. горячей воды, 10 гр кокосового жира. Я брала готовую шоколадную глазурь, мне по вкусу больше нравится.


Время приготовления: 3 часа
Программа приготовления: АГ или духовка с верхним обогревом


Примечание
Это традиционный рождественский немецкий торт - Баумкухенторте. В старину его пекли на вертеле, обливая каждый пропёкшийся слой тестом, капли запекались на ходу, поэтому в готовом виде у настоящего баумкухена такие слегка торчащие в сторону "ветки". Потом его снимали с вертела и разрезали на порции. На одной рождественской ярмарке я имела возможность понаблюдать за процессом и попробовала тоже. /Мой меня впечатлил больше Вот...../ Пару лет назад перед немецким Рождеством нашла адаптированный к духовке рецепт. Но там было одно важное замечание - печь в духовке с ВЕРХНИМ жаром - а это же и есть наш АГ! В общем, особенность процесса в том, что тесто наливается тонким слоем на уже выпеченный корж и суётся опять в духовку. Результатом я осталасъ очень довольна! Кстати, пекла до этого два раза, но в "нормальной" духовке, в АГ понравилосъ больше, как-то он нежнее что ли получился.



Девочки, насчёт скорости не могу ничего сказать, поскольку мой АГ простейший, с одной скоростью, галогеновый. /Что однако нам не мешает его практически каждый день гонять... / Я бы взяла сначала среднюю и посмотрела, чтобы первый корж за 7-10 минут пропёкся, потом можно изменить скорость, если что. На первых коржах, кстати, вентилятором тесто немного собирало к середине, я с этим холмиком боролась - и протыкала его и тесто старалась в середине потоньше мазать, к концу однако всё выравнивается. Делайте, не пожалеете. Моей маме он так с первого раза понравился, что она себе его пожелала и на день рождения в августе....
Танюля
Выпекала этот торт в АГ, давнооо правда

У меня вот такой рецептик
яйца 6 шт.
масло сливочное 250 г
сахар 250 г
мука 150 г
крахмал 100 г
ром 2-3 ст. л.(не дабавляла)
разрыхлитель 2 ч. л.
лимонная цедра (молотая) 0,5 ч. л.
шоколад горький 100 г

Приготовление:
Желтки отделить от белков
Белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков
Вторую половину сахара растереть с размягченным маслом, по одному, вмешать в масляную смесь желтки и ром.
Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем и щепоткой соли. Постепенно вмешать в масляно-желтковую смесь.
В полученное тесто постепенно добавляя, вмешиваем белковую массу. Сначала 2 ст. л. тщательно смешать с тестом, затем осторожно небольшими порциями подмешать остальные белки.

Духовку нагреваем до 200градусов, лучше использовать верхний нагрев или гриль. Я выпекала в АГ при 235 градусах
На дно формы выкладываем 3 ст. л. теста и размазываем ровным слоем. Выпекаем до слабо-золотистого цвета (3-7 мин), зависит от духовки. Затем сверху на выпеченный слой кладём ещё 2-3 ст. л. теста и размазываем (мажу для удобства силиконовой кисточкой и пластиковым скребком для крема).
Операцию повторяем, пока всё тесто не кончится. Готовый бисквит остужаем.

Шоколад растопить на водяной бане. Можно добавить 2 ст. л. сливок. Верх и бока обливаем шоколадной глазурью.
*Claire
Очень похожий! Даже по кол-ву составляющих. У меня без лимонной цедры и с другой глазурью. А с шоколадом я, в-общем-то, угадала, он здесь хорошо подходит!
Вообще я думаю, в АГ можно так же неплохо любой торт испечь, состоящий из отдельных коржей. Тот ж медовый, например - я тоже уже в АГ делала. Нормально получилось.
*elena_nice74
Девочки! Делал этот тортик в выходные, в духовке на 200град гриль с конвекцией, даже не думала, что так все просто, коржики пропекались за 3-4 минутки, большое спасибо за оригинальный рецепт!!! А мужу понравился привкус рома в тесте...

      Источник