Ингредиенты для "Сухих духов для пряников "
Корица 10 г
Дущистый перец 3 г
Гвоздика 3 г
Мускатный орех 3 г
Имбирь 2 г
Бадьян-звездочки 2 г
Черный перец 1 г
Кардамон 1 г


Приготовление:

В идеале специи надо брать целые, взвешивать и перемалывать. Но у меня, на данный момент, практически всё уже молотое, кроме бадьяна.

Поэтому ставлю маленькую стеклянную баночку на ювелирные весы (они взвешивают от 0,01 г до 200 г) и


взвешиваю поочерёдно каждую специю, высыпая их одну на другую.


Звёздочки бадьяна взвешиваю отдельно на крышечке от баночки.


Измельчаю в ступке насколько это возможно.


После чего измельчённую смесь просеиваю через очень мелкое сито, а оставшиеся крупные кусочки перемалываю в ручной кофемолке, т. к. в данном случае для такого мизера (это моё мнение) использование электрической нецелесообразно.


Взвесив всё, закрываю крышкой и хорошо перетряхиваю баночку в разные стороны для равномерного смешивания.


Очень гармоничная пряничная смесь!





Блюдо рассчитано на 25 грамм.
Время приготовления: 5 минут


Примечание
Рецепт увидела в старой советской книге "Кондитерские изделия" и сразу же переписала себе. Но готовила эту смесь всегда на глаз, т. к. ювелирные весы приобрела намного позже, руководствуясь вот таким методом - 1 грамм = 1 щепотка, 2 грамма = 2 щепотки.
С ювелирными весами всё проще и точнее, да и, что говорить, в результате, гармоничный и сбалансированный вкус.


РепеШок
я примерно такую смесь люблю ещё в чай добавлять, очень согревающий получается, как раз для зимы И в тесто для вафель)
В принципе, везде могу добавлять люблю специи)
Ne_lipa
Галочка, я в тот же день сбегала на рынок за специями. Кардамон, корица, бадьян, гвоздика - все целиком. Мускатный орех не решилась целиком покупать, ну не на терке же его... Кардамон и корица не очень хотели на кофемолке измельчаться, ой намучилась я
У меня же ступки нет... Надо было сразу все молотое брать, а я решила по-серьезному
Короче, надо ступку в хозяйство приобретать, и смотрела же на нее раз в магазине, решила мельницей для перца обойдусь. Запах от этих специй умопомрачительно обалденный!!! Теперь и пипаркукас можно печь, специи то имеются.
Спасибо!


      Источник