Ингредиенты для "Пистоккеддус "
Мука пшеничная 3оо гр.
Яйца 2 шт.
Желтки 2 шт.
Сало 30 гр.
Сахарный песок 1 ст. л.
Цедра с 1/2 лимона.
Начинка:
Миндаль (у меня фундук) 180 гр.
Сахарный песок 180 гр.
Вода 90 мл.
Цедра с 1/2 лимона.
Глазурь:
Белки 2 шт.
Сахарная пудра 250 гр.
Лимонный сок 1 ст. л.


Приготовление:

Пистоккеддус - хрустящее печенье с мягкой начинкой из марципановой массы, в которую часто добавляют ароматный апельсиновый экстракт. Такое печенье перед выпечкой скатывают трубочкой, которую причудливо изгибают, либо придают ему форму животных и птиц, колец, подков, букв. Печенье считается праздничным, его готовят на Пасху, именины.

Кухня Сардинии богата рецептами сладостей. Попадали они на остров разными путями, постепенно адаптировались, и сегодня подавляющее их большинство готовятся исключительно из продуктов местного происхождения. Поэтому почти в каждом рецепте встречаются миндаль, цитрусовые, сыр рикотта и, конечно же, знаменитый сардский мед.

Соединить муку, яйца, желтки (белки пойдут на глазурь), сало, сахар и лимонную цедру и вымешать эластичное тесто. У меня оно получилось слишком крутое,(думаю из-за "Макфы") и я добавила ещё сливочного масла. Убрать в холодильник, минимум на 30 минут. Пока готовим начинку.

Орехи измельчить блендером. Нагреть в кастрюле воду с сахаром, добавить орехи и варить на слабом огне, помешивая 5 минут. Сильно не уваривать, когда масса остынет, станет плотнее.





Остудить. Скатать в колбаски. Раскатать тесто и порезать на кусочки по числу колбасок. В раскатанные кусочки уложить начинку



и защипите её, смачивая края водой. Придать форму сердца, инициалов... Выпекать при 170 С 20 - 25 минут. Остудить. Покрыть глазурью. Для глазури взбить белки с сахарной пудрой и соком лимона. Я её немного подсушила в духовке. Украсить по желанию.




Блюдо рассчитано на 24 штуки.
Время приготовления: 90 минут.


      Источник