Ингредиенты для "Овсяно-шоколадных талеров "
ТЕСТО:
Мука 300 г
Какао 2 ст. л.
Сахар 150 г
Разрыхлитель 1 ч. л. верхом
Хлопья овсяные мелкие быстрорастворимые 150 г
Масло сливочное (маргарин) 150 г
СИРОП : Вода в сироп 50 мл
Сахар в сироп 2 ст. л.
Мед в сироп 1 ст. л.
Желтки 2 шт.
НАЧИНКА:
Овсяные хлопья крупные 50 г
Масло сливочное 30 г
Миндаль 50 г
Белки 2 шт.
Сахар 100 г
Ванильный сахар 1 пакет
Шоколадная глазурь :
50 г школада + 2-3 ст. л. молока


Приготовление:

Талер - это название крупной серебряной монеты, которая в XVI—XIX веках играла важную роль в денежном обращении Европы, в том числе и на террритории современной Германии, и в международной торговле.
В кулинарии талерами называют вид печенья, имеющего круглую форму и достаточно крупный размер. В рецепте желательно использовать два вида овсяных хлопьев: для начинки - крупные, для теста мелкие, быстрорастворимые.

Готовим тесто
- Варим сироп, который будет использоваться в тесте. Для этого взять 2 ст. л. сахара с горкой и залить 50 мл. воды. Поставить на плиту (в микроволновку) и, помешивая, варить до растворения сахара. (Я добавила в охлажденный сироп 1 ст. л. меда, как в одном из немецких рецептов) Охладить.


- Смешать для теста все сухие ингредиенты: муку, мелкие овсяные хлопья, сахар, разрыхлитель, какао.


- Отделить желтки от белков.

Смешать желтки с сиропом и щепоткой соли. Масло мелко нарезать и добавить к сухой смеси, постепенно вливая сироп, замесить тесто. Оно должно отставать от рук, хотя по ощущению довольно липкое.



Готовим начинку
- Для этого на раскаленную сковороду положить сливочное масло и крупные овсяные хлопья. Поджарить хлопья до золотистого цвета, чтобы они стали хрустящими.


- Орехи измельчить в блендере, но не (!) до состояния муки. Изюм и вяленую вишню замочить на 5-10 минут в крепко заваренном чае или в коньяке.

- Взбить белки в пену. Затем добавляя по чайной ложке сахар, взбить до крепких пиков. Добавить ванильный сахар. К готовым взбитым белкам добавить поджаренные хлопья, орехи, изюм и все перемешать.


Я часть сахара, предназначенного для взбивания белков, положила в начинку- захотелось, чтобы он похрустывал в готовом печенье.

Формируем печенья
- Отрезать от теста половину. Присыпать стол мукой, раскатать до толщины примерно 1-2 мм, вырезать кружочки диаметром 7-8 см.

Выложить все кружочки на противень, застеленный пекарской бумагой.

- Выложить столовой ложкой на каждый кружок в середину начинку.

- Из оставшегося теста раскатать также пласт толщиной 1-2 мм, вырезать кружки и накрыть ими все талеры. По периметру каждого талера немного пройтись пальцем, чуть придавить тесто по периметру и приплюснуть сверху.



-Отправить выпекаться на 20-25 минут при 180 градусах. Достать из духовки и дать остыть.

-Посыпать талеры сахарной пудрой или какао-порошком.

Затем растопить шоколад в 2 ст. л. молока и украсить каждый талер.


На второй день печенья отлежались в герметичной коробке и стали еще вкуснее!


Блюдо рассчитано на 28 шт.


Примечание
Хрустящее печенье с нежной воздушной начинкой.
Старайтесь тесто раскатать потоньше, чтобы начинки получилось побольше!
Приятного аппетита!


      Источник