Ингредиенты для "Лимонного пирога-перевертыша "
Лимонно-карамельный слой:
Лимон 2 шт
Сахар 160-180 г
Сливочное масло 50 г
Тесто:
Яйцо 2 шт
Сливочное масло 100 г
Сахар 180-200 г
Соль 1/3 ч. л
Ванилин по вкусу
Разрыхлитель 1 ч. л
Мука в/с 200 г


Приготовление:

Лимоны хорошо вымыть, ошпарить кипятком и порезать тоненькими слайсами вместе с кожей. Тщательно удалить все лимонные семечки, даже самые маленькие - они дают сильную горчинку.


В форму (d= 30 см) выложить масло для карамельного слоя.


Насыпать поверх сахар ровным слоем. Поставить форму в пиццамейкер


Выставляем макс. температуру - 210 и время - 10 мин. Сахар как раз успеет расплавиться до нужного состояния.


Перед закрытием крышки лучше подстраховаться и накрыть форму тефлоновым ковриком, чтобы возможные брызги не попали на верхнее покрытие пиццамейкера или обязательно протрите поверхность перед выпечкой.


Пока готовится карамель займемся тестом. Размягченное сливочное масло растираем с сахаром и ванилином до пушистости, прибавляя по одному яйца.


Добавляем муку с разрыхлителем и солью и замешиваем однородное тесто средней густоты.


Карамель готова - выкладываем сразу на горячую кружочки лимонов. Начинать первый ряд лучше от бортиков формы с самых ровных и одинаковых по размеру кружочков, укладывая их по кругу слегка внахлест друг на дружку. Поверх лимонов аккуратно выкладываем тесто и разравниваем.


Выставляем температуру на 195, время на 25 мин. После выпечки держим еще 5 мин в выключенном закрытом приборе.


Вынимаем форму, даем остыть минут 10 и накрыв подходящим блюдом, аккуратно переворачиваем пирог. Если частично что-то осталось на дне формы - снимаем силиконовой лопаткой и быстро подправляем нарушенный участок пирога.





Пирог можно приготовить и в духовке. Выпечка 30-40 мин при 180 градусах. Карамель в этом случае лучше сделать на конфорке, тоже сразу в форме для выпечки. Лучше если форма с антипригарным покрытием. Жар конфорки умеренный. Главное не передерживать до жженки - если часть сахара не успела расплавится, ничего страшного - в процессе выпечки под действием сока от лимонных долек он растворится.


Блюдо рассчитано на 1 пирог
Время приготовления: 40 мин
Программа приготовления: Пиццамейкер/ духовка


Примечание
Думаю любителям пирогов-перевертышей придется по вкусу и этот лимонный вариант! Янтарно-карамельный пирог получается невысоким, но выглядит очень эффектно! Корочки лимонных долек приобретают цукатный вкус, а корж получается мягким и по структуре больше похож на масляный бисквит, чем на песочный.
Для выпечки в пиццамейкере вариант перевертышей тоже вполне удачный, можно делать карамель и выпекать не вынимая формы из прибора.


Yuliya K
Ольга, сама заметила нехватку слив. масла - подправила! Да, лимончики вполне жуются! Но резать конечно нужно тоооненько! Горечь судя по опыту больше дают именно косточки, даже в зародышевом варианте - вот их надо обязательно убрать. А так легкая цедровая горчинка есть, но совсе ненавязчивая!
Yuliya K
tana33, Танечка, не, карамель лучше на конфорке делать! Правильно Марина написала, но делать лучше сразу в той же форме в которой будешь выпекать. Я обычно так и сливовый перевертыш в духовке пеку. Форма с антипригарным покрытием вполне подходит! Очень быстро получается!


      Источник