Ингредиенты для "Профитролей гречневых"
Профитроли:
Крупа гречневая 50 грамм
Вода для крупы 120 грамм
Молоко 100 грамм
Вода 125 грамм
Смалец 30 грамм
Маргарин 95 грамм
Мука пшеничная в/сорт 160 грамм
Яйцо С1 4-5 штук
Соль щепотка
Ваниль по вкусу
Крем :
Масло сливочное 200 грамм
Сахарная пудра 4-5 ст. ложек
Ваниль по вкусу
Курага 100 грамм
Глазурь:
Шоколадная глазурь (шоколад) 100 грамм
Масло сливочное 40 грамм


Приготовление:

Крупу перебрать, очень хорошо помыть и залить водой. Сварить кашу.

Кашу с молоком и водой пробить блендером до получения однородной массы. Ничего страшного, если останутся маленькие кусочки.

Поставить на огонь. Добавить смалец, маргарин, соль.

Довести при постоянном помешивании до кипения.

Всыпать муку, быстро размешать. Выключить и продолжать размешивать до однородности. Оставить минут на 10, чтобы масса слегка остыла. Всыпать ваниль.

Яйца помыть. В заваренное тесто вбить по одному яйца. Следующее яйцо вбивать только тогда, когда вмешается предыдущее яйцо. Я это делаю миксером.

Тесто готово, когда оно становится вязким, легко отходит от стенок кастрюли и держит форму.

Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой "звездочка". Если нет мешка, то можно воспользоваться плотным пакетом.

Отсадить профитроли на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Если нечем отсаживать или просто не хочется, то можно просто выложить тесто ложкой.

Выпекаем в заранее разогретой до 190 градусов духовке 30-35 минут. Духовку не открываем первые 20 минут.

Достаем, даем остыть на решетке.

Очень мягкое масло взбиваем миксером до бела. Добавляем сахарную пудру и взбиваем до пышности.

Курагу моем, обсушиваем и режем на мелкие квадратики. Если у вас курага очень сухая, то предварительно залейте ее кипятком, накройте и оставьте на 10-15 минут. Слейте воду, обсушите и нарежьте.

Добавьте курагу в крем и размешайте.

Глазурь Посуду с маслом поставить в СВЧ на 10 секунд при полной мощности.

Добавить поломанный на кусочки шоколад или глазурь. Дать постоять минутку. Перемешать. Шоколад (глазурь) уже начнет немного плавиться. Ставим опять в СВЧ на 10 секунд при полной мощности. Перемешиваем. Если еще есть кусочки шоколада (глазури), то процедуру повторяем еще раз. Шоколад (глазурь) плавим очень деликатно, чтобы его не перегреть. Иначе он свернется.

Размешиваем шоколад (глазурь) с маслом до тех пор, пока масса не станет однородной и блестящей. Даем остыть. Если у вас нет СВЧ, то просто делаем глазурь на водяной бане.

Сборка Остывшие профитроли надрезаем ножом.

Наполняем кремом. Закрываем.

Сверху поливаем глазурью.

Блюдо рассчитано на семью или компанию
Время приготовления: 2 часа


Примечание
Идея профитролей с гречкой подсмотрена в телепередаче. Рецепт изменила и доработала.
Вкусно. Гречка не чувствуется. Она придала какой-то ореховый вкус. Рекомендую!


      Источник