Все отлично знают, что птичка перепел с утра отлично восстанавливает силы кислым борщом, щами или капустняком. Кстати, именно для этих целей я и включила концентраты "доброе утро" в меню нашего казачьего круга.
Но сегодня хочу удивить вас блюдом, которое саму меня когда-то удивило нарочитой простотой и тем, что, как говорят, "хоть в пуп руки воткни, а она поесть приготовит". То есть, удобством для начинающих кулинарок и их суженых-ряженых. Нам для этого не нужно мясо, а только косточки. Хоть свиные, хоть куриные. Будет у нас литовский доброутренний супец.

Ингредиенты для "Литовского доброутреннего супца"
Что угодно из косточек — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт.
Картофель — 5 шт.
Квашеная капуста — 1 кг.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Соль, специи, зелень — по вкусу
Сливочное масло - 100 г и больше.


Приготовление:

Два часа (как утром встанем водички попить) варим косточки с целой луковицей. Пену не снимаем. Не солим, вообще не трогаем. Пусть медленно кипит.

Через 2 часа добавляем в бульон измельченную кислую капусту, а в отдельной кастрюле отвариваем картофель (хоть в мундирах, хоть чищенный). И нарезаем лук отдельно, шинкуем зелень отдельно.

Когда капуста почти готова, отправляем к ней специи. Каждому мужчине в тарелку кладём по огненной картошке, посыпаем нарезанным луком, добавляем столовую ложку сливочного масла, щедро перчим, разминаем вилкой. Сверху вливаем бульон с капустой. Я не знаю, почему так вкусно получается, но всегда жалею, что не пью до похмелья и супом меня не угощают. Маманя и Петрович в своё время на этот супчик подсели. А вот бывшая соседка использует его по прямому назначению и довольна весьма. У неё муж после него на работу бегом бежит!)))



Полина Рогозина
Помню в детстве , мой Дедушка готовил Кислые щи., и всегда в конце готовки толкушку (картошку с маслом) в суп добавлял))) А картохи варил прямо в бульоне , вкуснее дедовых щей ничего не помню!!!
Вера Р.
Наталья, ваши рецепты пошли в народ в Западной Сибири. Я поделилась с подругами, не смогла только ответить на вопрос про пену (рысак, например). Почему эти растворимые белки не надо удалять? В чем смысл? Мы в рамках своей предубежденности и школьных знаний органической химии
Алексей Белуш
Вера, пену удаляют исключительно в эстетических целях, типа для прозрачности бульона. Но например при приготовлении кавардака, он же соус (на Дону) он же шулюм никто этим не занимается.
Ольга П.
А почему картофель именно отдельно варить надо? И лук прямо сырой в тарелку положить? Может зелёный лучше?
Ксения
Ольга, картофель от квашеной капусты в кислоте жёсткий получается, а, сваренный отдельно и добавленный к капусте, твердости не набирает, такой же рассыпчатый.
Лук если варится, то даёт бульону аромат, а здесь, видимо, вкус поядреней надо.
urtis
У моего дедушки Гургена хаш, на бычьих хвостах, на джигитов так действовал))) Иннушка, спасибо и поклон до земли))😍🥰👍
Natali R.
Мы в Сибири варим несколько иначе. Берем говяжью грудинку и варим на медленном огне часа 2-3, затем картофель нарезанный крупно штуки 3, а пару-тройку картошин целиком и варим почти до готовности. Затем квашенную капусту, доводим до кипения, убавляем огонь и томим. В конце, как капуста утомится, мелко нарезанный лучок, картошечку, которая целая, вынимаем, разминаем и запускаем обратно. Накладываем в тарелку эту вкуснятину, насыпаем зелени и сметанки. Можно перчика черного для аромата потрусить. Никакого масла не надо, грудинка очень наваристая. А то, что не смели сразу, оставляем на плите томиться, и чем дольше стоит, тем вкуснее.
Irina Pchelkina
Natali, и мы в Москве кислые щи так варим. Только всю картошку кладем целую, а потом разминаем. Но чаще варю на свинине. Рецепт такой пришел из Подмосковья, откуда приехали предки в Москву в 1921 году.
Варили так кислые щи в печи, заложив всё сразу.
В качестве мяса использовали солонину из свинины. Поэтому варю на свинине. Сметану в щи не кладу, а вот черный перец это блюдо делает вкуснее.


      Источник